Γαστρονομία

Πρασοσπανακοτυρόπιτα της Έφης: “Νόστιμη και πανεύκολη”

Πολλές φορές νοιώθουν οι νέες νοικοκυρές ότι η πίτα είναι κάτι δύσκολο και απαιτητικό… «σε θέλει ώρα στην κουζίνα».

Μύθος… γιατί εμείς σας προτείνουμε μια πανεύκολη πίτα, που ξεχειλίζει νοστιμιά. Δεν χρειάζεται να ανοίξετε φύλλο γιατί χρησιμοποιείτε έτοιμο. Γιατί λοιπόν να καταφεύγετε κάθε φορά στην αγορά μιας κατεψυγμένης πίτας, που σίγουρα δεν θα έχει τα αγαπημένα σας υλικά, που επιλέγετε με φροντίδα ξεχωριστή.

Η φρεσκάδα των λαχανικών παίζει σημαντικό ρόλο, όπως και η επιλογή των τυριών. Όσα περισσότερα τυριά τόσο καλύτερα, έλεγε η μαμά μου που έφτιαχνε καταπληκτικές πίτες.

Εμείς σας δίνουμε τις ποσότητες των τυριών εσείς μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα τυριά που αγαπάτε ανθότυρο, μυζήθρα, σαγανοτύρι, φορμαέλα, κατίκι Δομοκού που είναι ελληνικά και πολύ θρεπτικά. Το μοσχοκάρυδο και το τζίντζερ χαρίζουν μια ευχάριστη πινελιά, που αρέσει πολύ και εξαφανίζει τη μυρωδιά του αυγού.

Η συνταγή δική σας για την πίτα που θα σας βγάλει ασπροπρόσωπη…

Πρασοσπανακοτυρόπιτα της Έφης

Από την Έφη Μαρκοζάνες, Μύκονος

Υλικά

1 πακέτο φύλλο κρούστας

Για τη γέμιση

1½ κιλό σπανάκι, κομμένο με το χέρι

3 πράσα μόνον το λευκό μέρος, πολύ ψιλοκομμένα

1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα

1 ματσάκι άνηθο ή μάραθο, ψιλοκομμένο και τα κοτσάνια

250 γρ. τυρί φέτα ΠΟΠ, σπασμένη με το πιρούνι

100 γρ. κασέρι Βοιωτίας, τριμμένο

100 γρ. γραβιέρα γίδινη Βοιωτίας, τριμμένη

1½ φλιτζάνι γάλα φρέσκο πλήρες

3 κ.σ. σιμιγδάλι ψιλό

2 αυγά

1 πρέζα μοσχοκάρυδο

Μισή κ.γ. τζίντζερ, σε σκόνη

Μισό φλιτζάνι ελαιόλαδο εκλεκτό

αλάτι

Φρεσκοτριμμένα πιπέρια

Τρόπος παρασκευής

Σε κατσαρόλα βάζουμε τα πράσα και τα «σκεπάζουμε» με νερό.

Ανοίγουμε το μάτι και βράζουμε μέχρι να πιούν το νερό τους.

Τότε ρίχνουμε το 1/3 του φλιτζανιού ελαιόλαδο.

Προσθέτουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα σοτάρουμε για 2-3 λεπτά.

Προσθέτουμε το σπανάκι και σε δυνατή φωτιά το σοτάρουμε και αυτό για 6 λεπτά μέχρι να πιει όλα τα υγρά του.

Αποσύρουμε από τη φωτιά και πασπαλίζουμε με τον άνηθο, τη φέτα, το κασέρι, τη γραβιέρα, το σιμιγδάλι, το αλάτι και τα φρεσκοτριμμένα πιπέρια.

Απλώνουμε τα μισά φύλλα στο ταψί, αφού τα περάσουμε με ελαιόλαδο με ένα πινέλο.

Ρίχνουμε τη γέμιση και με την μαρίζ στρώνουμε την επιφάνεια.

Στρώνουμε και τα υπόλοιπα φύλλα κρούστας και γυρνάμε προς τα μέσα τις άκρες των φύλλων που περισσεύουν.

Χαράζουμε τη σπανακόπιτα σε κομμάτια.

Χτυπάμε τα αυγά με το υπόλοιπο ελαιόλαδο, το γάλα και το τζίντζερ.

Περιχύνουμε με το μείγμα τη σπανακόπιτα.

Ψήνουμε στους 180^οC σε αντιστάσεις στην κάτω σχάρα του φούρνου, για 1 ώρα έως ότου ροδίσει καλά.

Βγάζουμε την πίτα από το φούρνο και την αφήνουμε να σταθεί για 20 λεπτά, πριν την κόψουμε.

Σερβίρουμε τα κομμάτια σε πλατώ σε απόσταση μεταξύ τους για να κρυώνουν καλύτερα.

Γαστρονομία

Αυθεντικά Πασχαλινά κουλουράκια Κρήτης (τσουρεκάκια)

Στην Κρήτη τα πασχαλινά κουλουράκια, τα λένε τσουρεκάκια και δεν λείπουν από τα τραπεζώματα της Λαμπρής.

Την Μ. Πέμπτη, μαζί με τα ζυμωτά της Λαμπρής πλάθουν και τα κουλουράκια ή αλλιώς τσουρεκάκια.

Παλαιότερα, όλα τα ζυμωτά της Λαμπρής τα έψηναν στο ξυλόφουρνο και το ανοιξιάτικο τοπίο διανθιζόταν με αρώματα μοναδικά από τα τσουρεκάκια.

Υλικά για 10 άτομα

Αλεύρι για όλες τις χρήσεις, κοσκινισμένο όσο πάρει

1 ποτήρι φρέσκο βούτυρο

2 ποτήρια ζάχαρη κρυσταλλική

7 αυγά

1 ποτήρι γάλα χλιαρό

1 φακελάκι αμμωνία

λίγη κανέλα

Διαδικασία:

Κοσκινίζουμε το αλεύρι.

Σε μεγάλο μπολ ή *μοσόρα στην κρητική ντοπιολαλιά, χτυπάμε το βούτυρο δυνατά με το σύρμα ή το χέρι και ρίχνουμε και τη ζάχαρη, συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να αφρατέψει το μείγμα και να ασπρίσει.

Έπειτα ρίχνουμε τα αυγά και συνεχίζουμε το χτύπημα.

Διαλύουμε την αμμωνία μέσα στο γάλα.

Αρχίζουμε να προσθέτουμε το αλεύρι λίγο-λίγο, εναλλάξ με το γάλα, τη κανέλα, συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να γίνει μαλακή η ζύμη μας.

Σκεπάζουμε το μπολ με ζεστό πανί και την αφήνουμε λίγο να ξεκουραστεί.

Με τα χέρια μας, πλάθουμε λεπτά ομοιόμορφα κορδόνια και κατόπιν φτιάχνουμε πλεξούδες, βαρκούλες, κουλουράκια.

Τοποθετούμε τα τσουρεκάκια σε ταψί, στρωμένο με λαδόκολλα σε απόσταση μεταξύ τους, γιατί θα φουσκώσουν όταν ψήνονται.

Χτυπάμε ελαφρά με το πιρούνι ένα αυγό και 2 κουταλιές νερό και με πινέλο αλείφουμε τα κουλουράκια.

Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180^οC για 15 – 20 λεπτά, μέχρι να πάρουν χρυσό χρώμα.

Βγάζουμε από το φούρνο και τα αραδιάζουμε σε σχάρα να κρυώσουν, χωρίς να τα σκεπάσουμε.

Διατηρούνται φρέσκα σε μεταλλικά κουτιά για μπισκότα!

Πηγή: https://zoumeoraia.okmarkets.gr/aythentika-paschalina-koulourakia-kritis-i-allios-tsourekakia/

Συνταγές

Τρουφοκέικ με bitter σοκολάτα

Ένα γλυκό ψυγείου αγαπημένο, που γίνεται γρήγορα και είναι ιδιαίτερα νόστιμο.

Η Εύη Παπαλέξη, είναι νεαρή ξενοδόχος στο Γαλαξίδι και ακολουθεί την παράδοση της μητέρας της, που είναι γνωστή για τα επικά πρωινά της στο ξενοδοχείο τους Γανυμήδης.

Χαιρόμαστε ιδιαίτερα όταν τα παιδιά προσπαθούν να ξεπεράσουν ακόμα και τους γονείς τους στη γαστρονομία και τη φιλοξενία.

Xρόνος παρασκευής 1 ώρα 25 λεπτά / Εύκολο

Φωτο Η Εύη Παπαλέξη με το γλυκό της

Τρουφοκέικ με bitter σοκολάτα

Από την Εύη Παπαλέξη, ξενοδοχείο Γανυμήδης Γαλαξίδι

Υλικά για ένα ταψί 35×25 εκ

Για το κέικ

250 γρ. βούτυρο

250 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική

6 αυγά

2 βανίλιες

220 ml. γάλα

400 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

200 γρ. τρούφα

Ξύσμα από 2 πορτοκάλια

Για το σιρόπι

500 γρ. νερό

500 γρ. ζάχαρη

Φλοίδα από 1 πορτοκάλι

Γλάσο σοκολάτας

180 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα ψιλοκομμένη

80 γρ. βούτυρο σε κομματάκια

1 κ.σ. μέλι

Τρόπος παρασκευής

Χτυπάμε πρώτα το βούτυρο με τη ζάχαρη.

Ένα ένα ρίχνουμε τα αυγά να τα πίνει το μίγμα.

Προσθέτουμε τη βανίλια.

Κοσκινίζουμε το αλεύρι.

Εναλλάξ προσθέτουμε το γάλα με το αλεύρι.

Τέλος, προσθέτουμε την τρούφα και ανακατεύουμε απαλά με μία σπάτουλα.

Βουτυρώνουμε ένα μεγάλο πυρέξ και αδειάζουμε το μίγμα.

Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο, στον αέρα, στους 180ºC για περίπου 1 ώρα μέχρι να φουσκώσει, να ροδίσει και να βγαίνει στεγνή η λάμα του μαχαιριού.

Θα σιροπιάσουμε το ζεστό γλυκό με το χλιαρό σιρόπι.

Ετοιμάζουμε το σιρόπι

Βράζουμε τα υλικά 4 – 5 λεπτά και αφήνουμε να γίνει χλιαρό.

Σιροπιάζουμε ρίχνοντάς το λίγο λίγο.

Για το γλάσο σοκολάτας, θα χρησιμοποιήσουμε φούρνο μικροκυμάτων .

Σε ένα πυρίμαχο μπολ βάζουμε τη σοκολάτα σε κομμάτια, το μαλακό βούτυρο και το μέλι.

Το αφήνουμε για 3 λεπτά σε μέση θερμοκρασία.

Ανακατεύουμε με τη μαρίζ για να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Περιχύνουμε το γλάσο σοκολάτας όσο είναι ζεστό και ρευστό.

Αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει και το βάζουμε στο ψυγείο να δροσίσει για 3 ώρες.

Κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε με φρέσκες φράουλες.

Πηγή : https://zoumeoraia.okmarkets.gr

Συνταγές

Eύκολα pancakes με σοκολάτα και μπισκότο

Τα pancakes είναι κορυφαία στις αναζητήσεις της Google παγκοσμίως. Είναι τα γλυκάκια της κάθε στιγμής και τρώγονται ευχάριστα είτε στη γλυκιά τους, είτε στην αλμυρή έκδοσή τους με τυριά και αλλαντικά.

Η Έλλη μας τα ετοίμασε με σοκολάτα bitter και τριμμένο μπισκότο και ήταν απίθανα. Τα απολαύσαμε με φυσικούς χυμούς στο καφέ της που ακουμπά τη θάλασσα … Όνειρο