Διατροφή

Όξινες τροφές: Θα πρέπει να αποφεύγονται;

Πολλά ερωτηματικά και αντιφάσεις υπάρχουν γύρω από τις όξινες τροφές και το αν είναι ωφέλιμο ή μη να καταναλώνονται. Μεγάλη μερίδα ανθρώπων αποφεύγει ή έχει περιορίσει την κατανάλωση τους έχοντας καταπιαστεί κυρίως από τα αποτελέσματα κάποιων μελετών που υποστηρίζουν πως τα όξινα τρόφιμα φαίνεται να έχουν αρνητικές συνέπειες στην καλή λειτουργία του οργανισμού.

Γράφει η Ελίνα Ασημακοπούλου, Διαιτολόγος – Διατροφολόγος, BSc, Καλύβια Ατττικής

Όξινες τροφές

Η μέτρηση του pH ενός τροφίμου ή διαλύματος χαρακτηρίζει αν είναι όξινο, αλκαλικό ή ουδέτερο. Σε κλίμακα από το 0 ως το 14, όξινα χαρακτηρίζονται τα τρόφιμα ή διαλύματα με pH <7, αλκαλικά αυτά με pH >7 και ουδέτερα αυτά με pH=7. Για παράδειγμα, στο σώμα μας το pH του αίματος μας είναι ελαφρά αλκαλικό και κυμαίνεται μεταξύ 7,35 και 7,45. Το pH του σάλιου είναι μεταξύ 6,5 και 7,5 για να διευκολύνει τη διέλευση του φαγητού στον πεπτικό σωλήνα, ενώ το pH του στομάχου είναι αρκετά όξινο, 3,5 ή και χαμηλότερο, ώστε να διασπάται η τροφή με ευκολία.

Οι όξινες τροφές παρουσιάζουν όξινο pH, χαμηλότερο δηλαδή του 7. Σε αυτές ανήκουν πολλά φρούτα με έμφαση στα εσπεριδοειδή όπως λεμόνια, λάιμ, γκρέιπφρουτ και πορτοκάλια, οι ντομάτες και τα προϊόντα με βάση αυτήν, όπως η σάλτσα ντομάτας. Δηλαδή, τρόφιμα τα οποία κατά τ΄ άλλα θεωρούνται «υγιεινά και πλούσια σε σημαντικά θρεπτικά συστατικά όπως βιταμίνες, μέταλλα και αντιοξειδωτικά. Τι γίνεται λοιπόν με την κατανάλωσή τους;

Υγεία στομάχου / πεπτικού συστήματος

Ένας από τους κύριους λόγους για τον οποίο αποφεύγεται συνήθως η κατανάλωση όξινων τροφών είναι η παρουσία προβλημάτων του πεπτικού συστήματος όπως η γαστρο-οισοφαγική παλινδρόμηση (ΓΟΠ). Μία κατάσταση κατά την οποία το περιεχόμενο του στομάχου μετακινείται προς τα πίσω, δηλ προς τον οισοφάγο, προκαλώντας ανεπιθύμητα συμπτώματα όπως καούρα, δυσπεψία και πόνο. H συχνότητα εμφάνισης των συμπτωμάτων και η ένταση τους σχετίζεται σε μεγάλο βαθμό με τη διατροφή. Συγκεκριμένα, επικρατεί η πεποίθηση πως η κατανάλωση όξινων τροφών επιβαρύνει κατά πολύ την κατάσταση. Ενώ τα όξινα φρούτα και λαχανικά μπορούν να ερεθίσουν προβλήματα ¨του πεπτικού όπως η ΓΟΠ, δε σημαίνει πως πρέπει να εκλείψουν από τη συνήθη δίαιτα. Ο συνδυασμός με άλλα τρόφιμα, ο τρόπος μαγειρέματος και η χρονική στιγμή κατανάλωσης τους μπορεί να επηρεάσει σημαντικά το βαθμό επίδρασης που ενδέχεται να έχουν σε καταστάσεις όπως η ΓΟΠ.

Στοματική υγιεινή

Η βρώση όξινων τροφών και ροφημάτων επηρεάζει αρνητικά την υγεία των δοντιών αφού η έκθεση του σμάλτου σε όξινο περιβάλλον προκαλεί την εξασθένιση του. Η συχνή επαφή με όξινα τρόφιμα μπορεί να οδηγήσει σταδιακά στην αποδόμηση και καταστροφή του σμάλτου. Οι συνήθεις ύποπτοι που είναι υπεύθυνοι για τη διάβρωση των δοντιών λόγω όξινου pH είναι τα αναψυκτικά, τα ανθρακούχα ποτά, τα φρούτα και οι χυμοί τους.

Αυτό φυσικά δε σημαίνει πως πρέπει να σταματήσει κάποιος να τρώει φρούτα και να πίνει χυμούς. Συνδυάζοντας το φρούτο ή το χυμό με κάποιο γαλακτοκομικό προϊόν όπως γάλα, τυρί ή γιαούρτι αυξάνεται το pH του στόματος και έτσι τα δόντια δεν κινδυνεύουν. Επίσης, ξεπλένοντας το στόμα με νερό μετά την κατανάλωση κάποιας όξινης τροφής το pH της στοματικής κοιλότητας επανέρχεται γρηγορότερα στα φυσιολογικά επίπεδα.

Αλκαλική διατροφή

Μία από τις τάσεις της εποχής, η αλκαλική διατροφή υποστηρίζει πως η αυξημένη κατανάλωση αλκαλικών τροφών, δηλαδή τροφών με pH 7 με 14 και ο περιορισμός των όξινων συμβάλλει στην αλκαλοποίηση του pH του αίματος και των ούρων προστατεύοντας έτσι τον οργανισμό από την εμφάνιση πολλών παθήσεων και δυσάρεστων καταστάσεων όπως η οστεοπόρωση και ο καρκίνος. Κάτι τέτοιο φυσικά δεν είναι εφικτό αφού το ανθρώπινο σώμα έχει συγκεκριμένους μηχανισμούς που διατηρούν το αίμα εντός πολύ συγκεκριμένου εύρους τιμών pH. Αλίμονο αν αυτό επηρεαζόταν τόσο εύκολα από εξωτερικούς παράγοντες όπως η διατροφή. Μπορεί όμως να επηρεάσει και να αλλάξει το pH ούρων.

Στην αλκαλική διατροφή δεν έχει σημασία το pH των τροφίμων προς κατανάλωση όσο το pH των μεταβολικών καταλοίπων που αφήνουν μετά τη διαδικασία της πέψης. Έτσι, για παράδειγμα, ενώ το λεμόνι έχει όξινο pH ανήκει στις αλκαλικές τροφές, αφού αφήνει αλκαλικό κατάλοιπο ενώ οι πρωτεϊνούχες τροφές θεωρούνται όξινες λόγω του όξινου κατάλοιπου που αφήνουν. Στις αλκαλικές τροφές ανήκουν όλα τα φρούτα και τα λαχανικά, ενώ στις όξινες που πρέπει να αποφεύγονται ανήκουν τα κρεατικά, τα γαλακτοκομικά, η ζάχαρη, οι ξηροί καρποί, τα επεξεργασμένα τρόφιμα και τα έτοιμα φαγητά.

Στα θετικά της αλκαλικής διατροφής είναι η προαγωγή της κατανάλωσης άφθονων φρέσκων φρούτων και λαχανικών, τα οποία είναι ιδιαίτερα ωφέλιμα για την υγεία και ο περιορισμός των επεξεργασμένων τροφίμων και έτοιμων γευμάτων. Ωστόσο, πέραν αυτών, η εν λόγω διατροφή είναι ελλιπής και αδυνατεί να καλύψει πλήρως τις ανάγκες του οργανισμού σε θρεπτικά συστατικά.

Εν κατακλείδι

Οι τροφές με όξινο pH όπως τα εσπεριδοειδή φρούτα και η ντομάτα αποτελούν εξαιρετική πηγή θρεπτικών συστατικών, αντιοξειδωτικών και φυτοχημικών συστατικών. Συστατικά τα οποία θα στερηθεί ο οργανισμός αν οι εν λόγω τροφές περιοριστούν ή εκλείψουν από τη διατροφή. Ακόμα και σε περιπτώσεις προβλημάτων του πεπτικού συστήματος όπως η ΓΟΠ ο πλήρης αποκλεισμός τους δεν ωφελεί πάντα. Είναι σημαντικό να εντοπιστεί πότε και ποια είναι τα τρόφιμα που ενδεχομένως επιδεινώνουν τα συμπτώματα και να περιοριστούν από το να αποκλειστούν όλα από το καθημερινό διαιτολόγιο.

Για περισσότερα άρθρα πάνω στην διατροφή και την γυμναστική κάντε κλικ εδώ!

Ελίνα Ασημακοπούλου ,Διαιτολόγος – Διατροφολόγος, BSc, Καλύβια Ατττικής

Διατροφή

Η κακή διατροφή κύρια πηγή κυτταρίτιδας

Σίσσυ Νίκα Δημοσιογράφος
Η κυτταρίτιδα σίγουρα είναι ένα σύνθετο φυσιολογικό φαινόμενο που περιλαμβάνει γενετικούς και ορμονικούς παράγοντες. Η διατροφή όμως είναι ο κύριος καθημερινός ρυθμιστής.

Ορισμένες διατροφικές συνήθειες δημιουργούν ένα περιβάλλον που ευνοεί τη φλεγμονή και την αποθήκευση λίπους, κάνοντας το δέρμα να μοιάζει με πορτοκάλι, με λακκάκια που γίνονται με την πάροδο της ηλικίας ολοένα και πιο ορατά και πιο δύσκολο να εξαλειφθούν.

Μόλις εντοπίσετε αυτή την εμφάνιση αυτό θα πρέπει να είναι το πρώτο βήμα για τη σταθεροποίηση της δομής του χορίου και τη μείωση της όψης φλοιού πορτοκαλιού.

Ποιοι είναι οι μηχανισμοί που επιδεινώνουν;
Η κυτταρίτιδα επιδεινώνεται όταν τα λιποκύτταρα που διευρύνονται και συμπιέζουν τα αιμοφόρα και λεμφικά αγγεία. Αυτή η απόφραξη οδηγεί σε κατακράτηση υγρών και διάσπαση των ινών κολλαγόνου.

Ορισμένες τροφές επιταχύνουν αυτόν τον κύκλο προάγοντας την κατακράτηση νερού ή σκληραίνοντας τους ιστούς μέσω βιοχημικών αντιδράσεων, που όμως μπορούν να αποφευχθούν.

Για να μειώσετε την κυτταρίτιδα, δεν αρκεί απλώς να «κάψετε» θερμίδες, αλλά πρέπει να αποκαταστήσετε την ποιότητα της κυτταρικής ανταλλαγής.

Το πιο συνηθισμένο λάθος μετά τα 40 είναι η τήρηση μιας περιοριστικής δίαιτας που λιώνει τη μυϊκή μάζα χωρίς να αντιμετωπίζει την ίνωση.

Θα πρέπει να δώσουμε προτεραιότητα σε μια ποικίλη, χαμηλή σε τοξίνες διατροφή, πλούσια σε αντιοξειδωτικά και άπαχες πρωτεΐνες, για να διατηρήσετε την ελαστικότητα του δέρματος και έτσι να υποστηρίξετε την υγιή κυκλοφορία του αίματος…

Κρυμμένο αλάτι
Το νάτριο, δηλ. το αλάτι, είναι ο κύριος ένοχος πίσω από το οιδηματώδες συστατικό της κυτταρίτιδας.

Κατακρατώντας νερό στους ενδιάμεσους ιστούς, αυξάνει την εσωτερική πίεση και προκαλεί την άνοδο των λιπαρών αποθέσεων στην επιφάνεια.

Το συνηθισμένο λάθος δεν είναι τόσο το επιτραπέζιο αλάτι όσο το «κρυμμένο» νάτριο στα υπερεπεξεργασμένα τρόφιμα, ή τους κύβους ζωμού, τρόφιμα που προκαλούν κορεσμό και εμποδίζουν τη φυσική αποστράγγιση.

Ενυδάτωση
Όταν δεν είμαστε αρκετά ενυδατωμένοι αφού δεν καταναλώνουμε επαρκή ποσότητα νερού τότε από εκεί ξεκινά το λάθος…

Ο οργανισμός μας επειδή φοβάται ότι θα υπάρχει στέρηση αρχίζει και αποθηκεύει περισσότερα υγρά.

Επίσης η κατανάλωση μεγάλων ποσοτήτων νερού μόνο κατά τη διάρκεια των γευμάτων, μπορεί να αραιώσει τα πεπτικά ένζυμα χωρίς στην πραγματικότητα να αποβάλει τους ιστούς.

Η ανεπαρκής ενυδάτωση επιβραδύνει την αποβολή των μεταβολικών τοξινών, γεγονός που προάγει τη συσσώρευση νερού σε κρίσιμες περιοχές όπως οι μηροί και οι γλουτοί.

Διορθώνοντας αυτά τα σφάλματα, είναι δυνατό να επηρεαστεί άμεσα η κυτταρίτιδα.

Μια συνειδητή διατροφική προσέγγιση, που ευνοεί τις μη επεξεργασμένες τροφές και την ενυδάτωση σε εύθετο χρόνο, σαφώς είναι ο καλύτερος τρόπος για τη σταθεροποίηση των ιστών και τον βιώσιμο περιορισμό της επέκτασης της κυτταρίτιδας…

Υψηλός γλυκαιμικός δείκτης στις τροφές
Οι αιχμές ινσουλίνης που προκαλούνται από απλά σάκχαρα όπως είναι τα γλυκά, το λευκό αλεύρι, τα αναψυκτικά προάγουν την αποθήκευση λίπους στα λιποκύτταρα.

Το πιο σημαντικό είναι ότι η ζάχαρη συμβάλλει στη γλυκοζυλίωση των πρωτεϊνών. Αυτή η διαδικασία σκληραίνει τις ίνες κολλαγόνου, που περιβάλλουν τα λιποκύτταρα, παγιδεύοντάς τες σε μια ινώδη κατάσταση που είναι δύσκολο να διασπαστεί.

Τρανς λιπαρά και έλαια πλούσια σε Ωμέγα-6
Τα τρανς λιπαρά που βρίσκονται σε αρτοσκευάσματα και επεξεργασμένα τρόφιμα και η υπερβολική κατανάλωση φυτικών ελαίων χαμηλής ποιότητας ηλιέλαιου και καλαμποκιού διατηρούν μια χρόνια φλεγμονώδη κατάσταση εντός του λιπώδους ιστού.

Αυτή η φλεγμονή επηρεάζει αρνητικά την ποιότητα των κυτταρικών μεμβρανών και επιβραδύνει τη μικροκυκλοφορία. Μια ανισορροπία που ευνοεί τα ωμέγα-6 λιπαρά οξέα σε βάρος των ωμέγα-3 μπορεί επίσης να κάνει την κυτταρίτιδα πιο επώδυνη και πιο «συμπαγή».

Αυτά είναι τα μυστικά που συμβάλλουν στην εγκαθίδρυση της κυτταρίτιδας στο σώμα μας.

Ποτέ δεν είναι αργά μπορείτε να ξεκινήσετε την προσπάθεια από σήμερα.

Ισορροπημένη διατροφή, ενυδάτωση, μακριά από τρανς λιπαρά και επεξεργασμένες τροφές.

πηγή:https://zoumeoraia.okmarkets.gr/i-kaki-diatrofi-kyria-pigi-kyttaritidas/

Διατροφή

Γνωρίζετε πόσες από τις θερμίδες που καίτε στην άσκηση προέρχονται πραγματικά από λίπος;

Η κατανόηση της καύσης λίπους μπορεί να σας βοηθήσει να προσαρμόσετε καλύτερα την ένταση της προπόνησής σας και να πετύχετε πιο αποτελεσματικά τους στόχους σας, είτε πρόκειται για απώλεια βάρους είτε για βελτίωση φυσικής κατάστασης.

Γι’ αυτό δημιούργησα ένα νέο δωρεάν εργαλείο:
Υπολογισμός Καύσης Λίπους

Με το εργαλείο μπορείτε εύκολα να υπολογίσετε:

– τον Μέγιστο Καρδιακό Ρυθμό σας
– σε ποια ζώνη έντασης άσκησης βρίσκεστε (χαμηλή, μέτρια ή υψηλή)
– μια εκτίμηση για το ποσοστό των θερμίδων που προέρχεται από το λίπος
– τις θερμίδες λίπους που κάψατε κατά την προπόνηση

Για τον υπολογισμό, χρειάζεται να εισάγετε:

– την ηλικία σας
– τον μέσο καρδιακό ρυθμό
– τις συνολικές θερμίδες της άσκησης (όπως καταγράφηκαν από το smartwatch σας)

Δοκιμάστε το εργαλείο εδώ:https://diaitologos.com/tool-mhr-calculator/?utm_source=newsletter_3919&utm_medium=email&utm_campaign=copy

Διατροφή

Ένα βράδυ αφιερωμένο στην ποιότητα και τη διατροφή

δημοσιογράφοι, διαμορφωτές της κοινής γνώμης και επαγγελματίες του αγροδιατροφικού τομέα συγκεντρώθηκαν στη Θεσσαλονίκη για μια Εκδήλωση Τύπου αφιερωμένη στα φρέσκα ευρωπαϊκά φρούτα, στο πλαίσιο της ευρωπαϊκής καμπάνιας EuropeanFruits, η οποία συγχρηματοδοτείται από την Ευρωπαϊκή Ένωση και υλοποιείται στην Ελλάδα, την Πολωνία και την Τσεχία.

Η εκδήλωση πραγματοποιήθηκε στο ξενοδοχείο The Met και αποτέλεσε μια σημαντική δράση της καμπάνιας στην Ελλάδα, δημιουργώντας έναν άμεσο δίαυλο επικοινωνίας με τα μέσα ενημέρωσης και τους επαγγελματίες του αγροδιατροφικού κλάδου.

Κατά τη διάρκεια της εκδήλωσης παρουσιάστηκαν οι βασικοί άξονες της καμπάνιας EuropeanFruits, με Δικαιούχο τον ΑΣΕΠΟΠ Νάουσας και Εκτελεστικό Οργανισμό τη εταιρεία Novacert ΕΠΕ, με έμφαση στην αξία των φρέσκων ευρωπαϊκών φρούτων, στα υψηλά πρότυπα ποιότητας και ασφάλειας που τα χαρακτηρίζουν, καθώς και στη σημασία της ένταξής τους στην καθημερινή διατροφή ως βασικό στοιχείο ενός υγιεινού και ισορροπημένου τρόπου ζωής. Ιδιαίτερο ενδιαφέρον παρουσίασαν οι τοποθετήσεις των ομιλητών. Ο κ. Αθανάσιος Πασχούλας, Marketing Project Manager του ΑΣΕΠΟΠ Νάουσας, παρουσίασε τον δικαιούχο του προγράμματος και τον ρόλο του στην προώθηση ποιοτικών ευρωπαϊκών φρούτων. Παράλληλα, ο κ. Βασίλης Μπουγάς, Γενικός Διευθυντής του ΑΣΕΠΟΠ Νάουσας, τόνισε τη σημασία της προώθησης των ευρωπαϊκών φρούτων ως εργαλείου ενημέρωσης των καταναλωτών, αναδεικνύοντας τον ρόλο των αυστηρών ευρωπαϊκών προτύπων ποιότητας και ασφάλειας, καθώς και την ανάγκη ενίσχυσης της εξωστρέφειας του αγροδιατροφικού τομέα μέσω δράσεων όπως το πρόγραμμα EuropeanFruits. Παράλληλα, η κα Βασιλική Καραμπάση, διατροφολόγος, μοιράστηκε πρακτικές συμβουλές για την ένταξη των φρούτων στην καθημερινή διατροφή, αναδεικνύοντας τον ρόλο τους σε ένα ισορροπημένο διατροφικό πρότυπο.

Ξεχωριστή ήταν η παρουσίαση του Δρ. Σπυρίδων Μάμαλη, Καθηγητή Marketing και Προέδρου του ΕΛΓΟ–ΔΗΜΗΤΡΑ, ο οποίος ανέδειξε το ευρωπαϊκό σύστημα διασφάλισης ποιότητας και ασφάλειας των φρέσκων φρούτων και λαχανικών. Στην τοποθέτησή του, παρουσίασε το θεσμικό πλαίσιο της Ευρωπαϊκής Ένωσης, τις αυστηρές προδιαγραφές παραγωγής και τους εκτεταμένους ελέγχους σε όλα τα στάδια της εφοδιαστικής αλυσίδας, από το «χωράφι στο ράφι», υπογραμμίζοντας ότι η ασφάλεια και η ποιότητα αποτελούν αδιαχώριστες έννοιες και βασικούς πυλώνες της εμπιστοσύνης των καταναλωτών. Παράλληλα, αναφέρθηκε στη σημασία της ιχνηλασιμότητας, των κανονισμών για τα τρόφιμα και των ευρωπαϊκών στρατηγικών για ένα βιώσιμο και υπεύθυνο διατροφικό σύστημα.

Σημαντικές πληροφορίες από την εκδήλωση:

✓ Σύμφωνα με τις διατροφικές οδηγίες στην Ελλάδα, συνιστάται η κατανάλωση 3 μερίδων φρούτων την ημέρα, συμβάλλοντας στη συνολική υγεία και ευεξία.

✓ Ποικιλία χρωμάτων στο πιάτο: Η επιλογή φρούτων διαφορετικών χρωμάτων βοηθά στην πρόσληψη διαφορετικών βιταμινών και αντιοξειδωτικών.

✓ Αύξηση κατανάλωσης: Μπορεί να επιτευχθεί με πρακτικές όπως εύκολη πρόσβαση, προετοιμασία από πριν και ένταξή τους σε γεύματα και σνακ.

✓ Ασφάλεια και ποιότητα στην πράξη: Τα ευρωπαϊκά φρούτα παράγονται και ελέγχονται βάσει αυστηρών κανονισμών, από το χωράφι έως το τελικό προϊόν.

Η εκδήλωση ολοκληρώθηκε με δείπνο, δίνοντας στους παρευρισκόμενους την ευκαιρία να ανταλλάξουν απόψεις και να γνωρίσουν από κοντά τη γεύση και την ποιότητα των ευρωπαϊκών φρούτων, σε ένα φιλικό και επαγγελματικό περιβάλλον. Η καμπάνια EuropeanFruits συνεχίζει δυναμικά τις δράσεις ενημέρωσης και προώθησης σε Ελλάδα, Πολωνία και Τσεχία, με στόχο να φέρει τα φρέσκα ευρωπαϊκά φρούτα πιο κοντά στην καθημερινότητα των καταναλωτών.