Γαστρονομία

<<Αφιέρωμα>>Στις γεύσεις της Ελλάδας: Το Ρυζόγαλο των Dreamers

Οι αδελφές Άγγελα και Ελένη Καραντώνα είναι καταγόμενες από το Νεοχώρι Χαλκιδικής. Η επαγγελματική πορεία τους εστιάζεται σε διαφορετικές εργασιακές δραστηριότητες, ωστόσο το κοινό τους όραμα τους ενώνει. Τον Ιούλιο του 2022, δημιούργησαν την γαστρονομική τους γωνιά, “Dreamers,” που βρίσκεται στην κεντρική πλατεία της Αρναίας, δίπλα στο τρεχούμενο νερό του αιωνόβιου πλάτανου, το σήμα κατατεθέν της περιοχής.

Ο στόχος τους πάντα ήταν να μεταφέρουν την αγάπη και το φως που βλέπουν γύρω τους σε όλους, και ιδιαίτερα σε ό,τι δημιουργούν. Έτσι, μέσα από τη γαστρονομία, βρήκαν τον τρόπο έκφρασής τους. Στο κατάστημά τους, η πρωταρχική θέση ανήκει σε αγνές παραδοσιακές συνταγές που πηγάζουν από την αγάπη των παιδικών τους χρόνων. Θέλουν να μεταφέρουν όλα αυτά, δημιουργώντας μια κοινωνία βασισμένη στην αγάπη και το φως, προκειμένου να συμβάλει στην ευημερία και στην αναβάθμιση της κοινότητας.

Είναι περήφανες που το πρώτο τους δημιούργημα, το ρυζόγαλό τους, του οποίου η συνταγή έχει τις ρίζες της περίπου στο 1970 και κληρονομήθηκε από τη γιαγιά τους, έχει βραβευθεί και έχει αποσπάσει το σήμα ποιότητας τοπικών προϊόντων τον Νοέμβριο του 2022. Το επιδόρπιο αυτό έχει κερδίσει αμέσως τις καρδιές των πελατών τους.

Στο κατάστημά τους, μπορεί κανείς επίσης να βρει πολλά χειροποίητα προϊόντα, όπως παραδοσιακό πρωινό, πίτες με το φύλλο της γιαγιάς, ντόπιο γιαούρτι, σαλάτες υψηλής θρεπτικής αξίας, διάφορα χειροποίητα σνακ, ροφήματα, όπως τον παραδοσιακό ελληνικό καφέ, τσάι “Dreamers,” τον μοναδικό cappuccino, διάφορα κοκτέιλ και άλλα.

“Το Ρυζόγαλο των Dreamers,” ένα προϊόν που συνδυάζει παράδοση, ποιότητα και μοναδική γεύση. Σε αυτό το άρθρο, θα εξερευνήσουμε την ιστορία και τα συστατικά αυτού του εξαιρετικού προϊόντος.

Η ιστορία του “Ρυζογάλου των Dreamers” ξεκινά πολλές δεκαετίες πριν, στις αρχές της δεκαετίας του ’70, όταν η γιαγιά Ελένη ξεκίνησε να φτιάχνει αυτό το υπέροχο εδέσμα από το γάλα των κοπαδιών της οικογένειας. Η συνταγή αυτή μεταδόθηκε από γενιά σε γενιά, κρατώντας ζωντανή την παράδοση και τον τρόπο παρασκευής αυτού του εδέσματος.

Υλικά Υψηλής Ποιότητας

Το μυστικό της εξαιρετικής γεύσης του “Ρυζογάλου των Dreamers” ξεκινά από τα υλικά υψηλής ποιότητας που χρησιμοποιούνται. Το γάλα προέρχεται από τα ζώα που βόσκουν στις ημι-δασικές περιοχές της ανατολικής Χαλκιδικής, κάπου όπου η φύση παίζει κυρίαρχο ρόλο στη διατροφή τους. Αυτό το γάλα είναι πλούσιο σε γευστικές νότες και θρεπτικά συστατικά.

Η Μοναδική Προετοιμασία

Όταν πρόκειται για τον “Ρυζόγαλο των Dreamers,” η προετοιμασία είναι όλη μια τέχνη. Το ρύζι βράζεται στον χυμό φρέσκου πορτοκαλιού και αρωματίζεται με εκλεκτά μπαχαρικά. Το αποτέλεσμα είναι ένα

Για όλες τις ώρες της ημέρας

Το “Ρυζόγαλο των Dreamers” είναι πολυλειτουργικό και μπορεί να απολαμβάνεται κάθε στιγμή της ημέρας. Το πρωί, λειτουργεί ως πλήρες γεύμα πρωινού, παρέχοντας ενέργεια και θρεπτικά συστατικά. Ως επιδόρπιο, προσφέρει μια γλυκιά και τρυφερή επιλογή μετά το κύριο γεύμα. Επίσης, μπορεί να λειτουργήσει ως ένα ελαφρύ “snack” πριν την ώρα του ύπνου, προσφέροντας μια γλυκιά απόλαυση πριν την ανάπαυση.

Με την παράδοση και την αγάπη για την παραγωγή του, το “Ρυζόγαλο των Dreamers” αντιπροσωπεύει περισσότερα από ένα απλό γλυκό. Είναι η γεύση της ιστορίας, της παράδοσης και της υψηλής ποιότητας που ενώνει γεύση και πολιτισμό. Εάν βρίσκεστε στην περιοχή της Ανατολικής Χαλκιδικής, δεν πρέπει να χάσετε την ευκαιρία να δοκιμάσετε αυτό το μοναδικό ρυζόγαλο και να ζήσετε τη γεύση των Dreamers.

Ελένη Καραντώνα

Αγγέλλα Καραντώνα

Γαστρονομία

<<Αφιέρωμα>> Στις γεύσεις της Ελλάδας: Κουλουράκια κανέλας

Κουλουράκια που γίνονται εύκολα και είναι νόστιμα πολύ. Μπορούν να συνοδεύσουν τον καφέ, το τσάι ή να τα πάρουν τα παιδιά σαν snack στο σχολείο.

Τα κουλουράκια προσφέρονται για διασκεδαστική μαγειρική με τα παιδιά σας, θα υπάρχει μια ακαταστασία στην κουζίνα … αλλά δεν πειράζει.

Χρόνος παρασκευής 40 λεπτά / Χρόνος ψύξης 1-2 ώρες / Εύκολο

Κουλουράκια κανέλας

Από το Σύλλογο Γυναικών Δωρίου, Κυπαρισσία

Yλικά για 40 κουλουράκια

Μισό πακέτο βούτυρο ή μαργαρίνη, λιωμένο

Μισό φλιτζάνι του τσαγιού ζάχαρη κρυσταλλική

1 αυγό

2 φλιτζάνια αλεύρι ζάχαρη

1 κ.γ. baking powder

2 κ.σ γάλα

¾ κ.σ. κανέλα Κεϋλάνης

Για το φινίρισμα

Λίγο γάλα εβαπορέ

Σουσάμι

Τρόπος παρασκευής

Σε μεγάλο μπολ βάζουμε το αλεύρι κοσκινισμένο και το μπέικιν πάουντερ και τα ανακατεύουμε.

Στη μέση δημιουργούμε ένα κενό και ρίχνουμε το γάλα, το βούτυρο, τη ζάχαρη, το αυγό, την κανέλα και ζυμώνουμε δυνατά.

Σκεπάζουμε το μπολ με τη ζύμη και αφήνουμε να ξεκουραστεί στο ψυγείο για 1 ώρα περίπου.

Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο και τη ζυμώνουμε ελαφρά.

Πλάθουμε τα κουλουράκια και τους δίνουμε το σχήμα που θέλουμε στρογγυλά, μπαστουνάκια ή σε σχήμα S.

Σε ταψί στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί και αραδιάζουμε τα κουλουράκια.

Με ένα πινέλο τα περνάμε με γάλα εβαπορέ.

Πασπαλίζουμε με σουσάμι.

Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180^οC για 15 λεπτά.

Βγάζουμε τα κουλουράκια από το φούρνο και τα βάζουμε πάνω σε σχάρα για να κρυώσουν και να μείνει υγρασία.

Διατηρούμε τα κουλουράκια σε μεταλλικό κουτί με ριζόχαρτο.

Πηγή: https://zoumeoraia.okmarkets.gr/

Γαστρονομία

Μπισκότα με κομματάκια σοκολάτας και μελομακάρονα

Σύμφωνα με τον Παγκόσμιο Οργανισμό World Food Program, το ένα τρίτο των τροφίμων που παράγονται για ανθρώπινη κατανάλωση παγκοσμίως χάνεται ή πετιέται. Αυτό ανέρχεται σε περίπου 1,3 δισεκατομμύρια τόνους ετησίως! Όλη η τροφή που παράγεται αλλά δεν καταναλώνεται ποτέ θα αρκούσε για να ταΐσει δύο δισεκατομμύρια ανθρώπους. Αυτός είναι υπερδιπλάσιος του αριθμού των υποσιτισμένων ανθρώπων σε όλο τον κόσμο. Αυτά τα Χριστούγεννα, μειώνουμε την σπατάλη τροφίμων δίνοντας νέα ζωή σε αγαπημένες τροφές! Τι καλύτερο από τα αγαπημένα μελομακάρονα, τα οποία με λίγη φαντασία γίνονται νέες και εύκολες δημιουργίες! Σε αυτό το βίντεο η βραβευμένη Pastry Chef, Ντάρια Περεβέρζεβα απο το ΙΕΚ μαγειρικής, αρτοποιίας και ζαχαροπλαστικής La Chef Levi, φτιάχνει cookies κομματάκια σοκολάτας και μελομακάρονα! Ανακάλυψε όλη την σειρά “5 συνταγές με μελομακάρονα” και γίνε εσύ ο νικητής των γιορτών!

Υλικά για τα μπισκότα
• 100 γρ. βούτυρο
• 100 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 25 γρ. ζάχαρη καστανή
• 1 αβγό (50 γρ.)
• 4 γρ. αλάτι
• 5 γρ. μπέικιν πάουντερ
• 130 γρ. κομματάκια κουβερτούρα μπίτερ
• 175 γρ. αλεύρι
• 135 γρ. μελομακάρονα σπασμένα
Εκτέλεση για τα μπισκότα

Αφρατεύουμε το βούτυρο με τις δύο ζάχαρες και το αλάτι.
Προσθέτουμε το αβγό.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέικιν και το προσθέτουμε όλο στο μείγμα βουτύρου και ζάχαρης και ανακατεύουμε στην πρώτη ταχύτητα μέχρι να πάρει όλο το αλεύρι.
Προσθέτουμε τα κομματάκια σοκολάτας και τα κομματάκια μελομακάρονο ανακατεύοντας στην ίδια ταχύτητα.
Ζυγίζουμε μπαλάκια των 60 γρ. και τα βάζουμε στην κατάψυξη για τουλάχιστον 1,5 ώρα.
Βγάζουμε από την κατάψυξη και ψήνουμε άμεσα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ºC για περίπου 12 λεπτά.

Δες το video της συνταγής εδώ!

Tsimiski str., Thessaloniki

www.lachef.gr

Γαστρονομία

Cheesecake με μελομακάρονα και oreos! Δημιουργούμε με νόημα!

Cheesecake με Oreos και μελομακάρονα

Σύμφωνα με τον Παγκόσμιο Οργανισμό World Food Program, το ένα τρίτο των τροφίμων που παράγονται για ανθρώπινη κατανάλωση παγκοσμίως χάνεται ή πετιέται. Αυτό ανέρχεται σε περίπου 1,3 δισεκατομμύρια τόνους ετησίως! Όλη η τροφή που παράγεται αλλά δεν καταναλώνεται ποτέ θα αρκούσε για να ταΐσει δύο δισεκατομμύρια ανθρώπους. Αυτός είναι υπερδιπλάσιος του αριθμού των υποσιτισμένων ανθρώπων σε όλο τον κόσμο. Αυτά τα Χριστούγεννα, μειώνουμε την σπατάλη τροφίμων δίνοντας νέα ζωή σε αγαπημένες τροφές! Τι καλύτερο από τα αγαπημένα μελομακάρονα, τα οποία με λίγη φαντασία γίνονται νέες και εύκολες δημιουργίες! Σε αυτό το βίντεο η βραβευμένη Pastry Chef, Ντάρια Περεβέρζεβα απο το ΙΕΚ μαγειρικής, αρτοποιίας και ζαχαροπλαστικής La Chef Levi, φτιάχνει ένα διαφορετικό cheesecake χρησιμοποιώντας ως βάση τα μελομακάρονα συνδυάζοντας τις αγαπημένες γεύσεις με μπισκότα oreos.

Υλικά για την βάση του cheesecake

250 γρ. μπισκότα Oreos τριμμένα
60 γρ. βούτυρο λιωμένο

Εκτέλεση για την βάση του cheesecake

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το βούτυρο με το τριμμένο μπισκότο μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Μέσα σε ένα τσέρκι 16 εκ. στρώνουμε το μείγμα του μπισκότου σαν βάση.

Υλικά για την κρέμα του cheesecake

400 γρ. κρέμα τυρί
100 γρ.κρέμα γάλακτος
100 γρ.ζάχαρη άχνη (κοσκινισμένη)
200 γρ. μελομακάρονα τρίμμα

Εκτέλεση για την κρέμα του cheesecake

Μέσα στον κάδο του μίξερ αφρατεύουμε την κρέμα τυρί και προσθέτουμε την ζάχαρη άχνη και έπειτα την κρέμα γάλακτος σε ροή.
Στρώνουμε την μισή ποσότητα της κρέμας πάνω από την βάση μπισκότου και βάζουμε μια στρώση από τα μελομακάρονα τρίμμα και τελειώνουμε με το υπόλοιπο μισό της κρέμας.
Με μια σπάτουλα ισιώνουμε την επιφάνεια και βάζουμε κατάψυξη για τουλάχιστον 1.5 ώρα.
Ξεφορμάρουμε και διακοσμούμε με λιωμένη σοκολάτα, με κομματάκια από τα μελομακάρονα και με σπασμένα Oreos.

Δες το video της συνταγής εδώ!