Γαστρονομία

Αρχαιοελληνική Σαλάτα

Αρχαιοελληνική σαλάτα

Από το θαυμαστό εστιατόριο Αγιολί

Γράφει: Η Σίσσυ Νίκα, Δημοσιογράφος – Επικοινωνιολόγος Γαστρονομίας

Τον καιρό της καραντίνας αναπολούσα το αγαπημένο μου εστιατόριο της Θεσσαλονίκης. Η χαρά μου είναι μεγάλη, που επιτέλους δόθηκε η άδεια να ανοίξουν τα εστιατόρια και περιμένω πως και πώς να ανέβω στη Θεσσαλονίκη… Κάθε μου επίσκεψη στο Αγιολί είναι εμπειρία γαστρονομική. Οι γευστικές δημιουργίες τους είναι φρέσκες, αρωματικές, νοσταλγικές, καμωμένες με εξαιρετικές πρώτες ύλες. Η φιλοσοφία της συναισθηματική…

Η θέα συγκλονιστική και τα ηλιοβασιλέματα επικά, με φόντο τον μυθικό Όλυμπο, τον Λευκό Πύργο αριστερά και το λιμάνι δεξιά. Ο Θερμαϊκός ακουμπά τα μπαλκόνια του Αγιολί και η ατμόσφαιρα μαγική…

Χρώματα, αρώματα, ήχοι, γεύσεις σε ένα μοναδικό σκηνικό. Τώρα αν η διάθεσή σας θέλει τσιπουράκια στο ισόγειο σας επιφυλάσσει μεζέδες απίθανους δίπλα στο κύμα… κυριολεκτiκά…

Να περάσουν γρήγορα οι ημέρες να βρεθώ με τους φίλους μου στο Αγιολί. Οι πληροφορίες μου λένε ότι το μενού θα είναι ανανεωμένο όπως και η κάβα με τις καλύτερες επιλογές του ελληνικού αμπελώνα και οι άνθρωποι εκεί έχουν φροντίσει για την υγιεινή και την ασφάλειά μας.

Ας μην ξεχνάμε ότι η χαρά της ζωής είναι αυτές οι σπάνιες στιγμές ευτυχίας που θα βρεθούμε σε ένα μέρος που γεννά αναμνήσεις δυνατές με τους αγαπημένους μας.

Αρχαιοελληνική Σαλάτα

Από την Δέσποινα Ανδραλή, ιδιοκτήτρια του περίφημου εστιατορίου Αγιολί, Θεσσαλονίκη

Υλικά

Σαλάτα μεσκλαν

πλιγούρι

κατσικίσια τυρί

ελαιόλαδο εκλεκτό

μέλι θυμαρίσιο

σπόροι ροδιού

καρυδόψιχα

αλάτι θαλασσινό

φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Τρόπος παρασκευής

Σε κατσαρόλα βράζουμε νερό, με λίγο αλάτι και αφήνουμε να φουσκώσει το σπασμένο πλιγούρι εκτός φωτιάς.

Μόλις φουσκώσει στραγγίζουμε το πλιγούρι σε ένα σουρωτήρι και το αφήνουμε στην άκρη.

Πλένουμε τα φύλλα μεσκλάν και αφήνουμε να στεγνώσουν.

Τρίβουμε το κατσικίσιο τυρί στον τρίφτη.

Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί και προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι, την καρυδόψιχα, το ρόδι το μέλι και το ελαιόλαδο ανακατεύοντας ελαφρά και σερβίρουμε σε σαλατιέρα.

Με ένα ροζέ ή λευκό κρασί δροσερό η σαλάτα είναι υπέροχη…

Συνταγές

Ταβάς με ψάρι, λαχανικά και ντομάτα

Μια γεύση της θαλασσινής κουζίνας. Στη Πιερία ταβάς λέγεται το βαθύ σκεύος που τηγανίζουν και μαγειρεύουν το φαγητό τους. Είναι με καπάκι αλλά εμείς δεν το χρησιμοποιούμε.

H βάρκα για πλούσιες ψαριές… μικρή αλλά θαυματουργή

Στην Πλάκα Λιτοχώρου δοκιμάσαμε ένα νόστιμο φαγητό της θάλασσας και της γης ακριβώς πάνω στο κύμα από τον Χαρίλαο Τζιαμίχα. Τα ψάρια λαχταριστά ημέρας, από τη βάρκα τους, αφού τα θαλασσολίβαδα της περιοχής είναι πλούσια και τα ψάρια πολλά. Μπορεί να χρησιμοποιήσουμε τσιπούρα, κεφαλόπουλα ή μιξίνι. Η επιλογή δική σας.

Χρόνος παρασκευής 20 λεπτά / Εύκολο

Ταβάς με ψάρι, λαχανικά και ντομάτα

Από τον ταλαντούχο Χαρίλαο Τζιαμίχα chef ψαροταβέρνα Κάβος, Πλάκα Λιτοχώρου

Υλικά για 4 άτομα

4 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα

4 κολοκυθάκια

2 μελιτζάνες

4 πιπεριές πράσινες κέρατο

1 κ.σ. σκόρδο, ψιλοκομμένο

2 μεγάλες ντομάτες κομμένες καρέ

4 ψάρια των 500 γρ. καθένα, καθαρισμένα και φιλεταρισμένα

1 κ.σ. πελτέ ντομάτας

40 ml ελαιόλαδο

Αλάτι

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Θυμάρι, αποξηραμένο

400 ml λευκό κρασί, ασύρτικο ή μοσχοφίλερο

Τρόπος παρασκευής

Πλένουμε και κόβουμε όλα τα λαχανικά σε μικρά καρέ δηλ. σαν ρατατούι

Ρίχνουμε στα φιλέτα του ψαριού ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.

Σε βαθύ τηγάνι αντικολλητικό, αφού το αφήσουμε να κάψει καλά σοτάρουμε τα φιλέτα του ψαριού.

Στην αρχή βάζουμε το ψάρι από την εξωτερική πλευρά της πέτσας και αφήνουμε μέχρι να γίνει τραγανή και γυρίζουμε προσεκτικά και από την άλλη πλευρά μέχρι να ροδοκοκκινίσει.

Αφαιρούμε τα φιλέτα ψαριού και τα βάζουμε σε μια πιατέλα.

Στο ίδιο τηγάνι ρίχνουμε όλα τα λαχανικά, που έχουμε κόψει σε κυβάκια, την ντομάτα και τον πελτέ και σοτάρουμε, ανακατεύοντας ανά διαστήματα.

Αφήνουμε να βράσουν για 15 λεπτά, περίπου.

Σβήνουμε με κρασί και προσθέτουμε τα φιλέτα ψαριού.

Αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ

Αφήνουμε το φαγητό να πάρει μια βράση ακόμα.

Σερβίρουμε πασπαλίζοντας με ρίγανη και προαιρετικά μαϊντανό.

Πηγή: https://zoumeoraia.okmarkets.gr

Προϊόντα

PIZZAFAN. ΛΑΧΤΑΡΙΣΤΕΣ ΣΑΡΑΚΟΣΤΙΑΝΕΣ ΕΠΙΛΟΓΕΣ

Aυτή τη Σαρακοστή δεν θα μας λείψουν οι αγαπημένες μας γεύσεις γιατί για πρώτη φορά έχουμε τόσες πολλές λαχταριστές επιλογές.H νέα σειρά από νηστίσιμα και vegan προϊόντα της Pizza Fan έχει φανατικούς φίλους

γιατί προσφέρει όλες τις συνταγές που όλοι προτιμάμε, στην απόλυτα νηστίσιμη και vegan εκδοχή τους, με ποιοτικές πρώτες ύλες που επιλέγονται προσεκτικά.

Εντυπωσιακές Πίτσες με φυτικό τυρί και λαχανικά, Plant Based Burger με φυτικό μπιφτέκι από μπιζέλι, Ζυμαρικά με γαρίδες και Βolognese Σόγιας, Spring Rolls Λαχανικών και υπέροχες δροσερές Σαλάτες. Κι ακόμα Οnion Rings, Πατάτες Crosscut αλλά και γλυκά, που ποτέ δεν θέλουμε να λείπουν από το τραπέζι, όπως: Muffin σοκολάτας ή μήλου και Παγωτά Planet.

Καλές απολαύσεις. Καλή Σαρακοστή!

Συνταγές

Κόκκινη ή Λευκή Σάλτσα στην Πίτσα;

Η πίτσα είναι ένα από τα πιο αγαπημένα φαγητά σε όλο τον κόσμο, με ατελείωτες πιθανότητες συνδυασμών γεύσεων και συνοδευτικών σαλτσών. Όσον αφορά τις σάλτσες, υπάρχουν δύο βασικοί τύποι που κυριαρχούν: η λευκή και η κόκκινη σάλτσα. Καθένας έχει τη δική του μοναδική γεύση και επιτρέπει ατελείωτους πειραματισμούς.