Connect with us

Γαστρονομία

Γαστρονομία: Ο Πολιτισμός της Γεύσης Branding Προορισμού

Σύνδεση της Γεύσης με τον Τόπο.

Η γαστρονομική κληρονομία  ενός Προορισμού δημιουργεί γευστικές εμπειρίες ιδιαίτερης σημασίας για την αίσθηση της ποιότητας που αποκομίζουν οι επισκέπτες κατά την διάρκεια των διακοπών τους αλλά   και  την ποιότητα της ανάμνησης που θα πάρουν μαζί τους και που στη συνέχεια θα επικοινωνήσουν σε φίλους και γνωστούς.

Η γαστρονομία σαν  στοιχείο αναγνωρισιμότητας και διαφοροποίησης ενός Τόπου αποτελεί παγκόσμια τάση στο Τουριστικό γίγνεσθαι  και συχνά βασικό κριτήριο επιλογής του προορισμού διακοπών.  Και όχι τυχαία.

Σύμφωνα με τον Παγκόσμιο Οργανισμό Τουρισμού περίπου το 50% των τουριστών επιλέγει έναν Τουριστικό προορισμό έχοντας σαν πρωταρχικό κριτήριο την γαστρονομική ταυτότητα του, ενισχύοντας ένα δυναμικά αναπτυσσόμενο είδος τουρισμού, τον γαστρονομικό τουρισμό.

Θα μπορούσαμε να περιγράψουμε τον  γαστρονομικό τουρισμό  σαν ένα βιωματικό ταξίδι σύνδεσης της γεύσης με τον Τόπο και τους ανθρώπους του.

Η εμπειρία της γεύσης και της  ανάμνησης της και η σύνδεση της με τους ανθρώπους  και τον Τόπο προσδίδει αυθεντική ξεχωριστή ταυτότητα στον προορισμό. Δημιουργεί ισχυρούς δεσμούς και διατηρεί ανεξίτηλες γευστικές αναμνήσεις.

Γαστρονομική Τοπική Ταυτότητα

Η ενσωμάτωση της τοπικής γαστρονομικής κληρονομίας  και των πολιτιστικών στοιχείων της  στο τουριστικό προϊόν συμβάλει στην δημιουργία μοναδικής ταυτότητας. Αποτελεί σημείο αναφοράς για ένα νέου τύπου βιωματικό ταξίδι στις γεύσεις και τις μακραίωνες συνήθειες διατροφής των ανθρώπων.

Ένα ταξίδι στον χρόνο  άμεσα συνυφασμένο με την ανάγκη της διατροφής αλλά και την μαγεία των γεύσεων μέσα από μία μοναδική  διατροφική  παρακαταθήκη συχνά άρρηκτα συνδεδεμένο με την υγεία και την ευζωία των ανθρώπων.

Τρόποι   του να γίνει κανείς κοινωνός του μαγικού  κόσμου της γαστρονομίας μπορεί να είναι από την γευσιγνωσία και την μύηση σε αρχέγονες διαδικασίες προετοιμασίας του φαγητού έως την επίσκεψη στον τόπο παραγωγής των πρώτων υλών και την συμμετοχή στην συγκομιδή προϊόντων.

Με άλλα λόγια, η γαστρονομία αποτελεί την σύνδεση  του σήμερα με τις διατροφικές συνήθειες ζωής  αιώνων.

Άλλωστε στην Μεσόγειο και ιδιαίτερα στην Ελλάδα το φαγητό και ο τρόπος προετοιμασίας του αποτελούσε και αποτελεί τον πυρήνα της καθημερινής ζωής και της διασκέδασης των ανθρώπων της.

Στον τόπο μας, όπου και εάν αυτός βρίσκεται μέσα στον Ελλαδικό χώρο, δεν νοείται εορτή ή καλωσόρισμα επισκεπτών χωρίς  κέρασμα και προσφορά ποτού και φαγητού.

Η ίδια η έννοια της φιλοξενίας είναι ταυτόσημη με την παροχή στέγης και εκλεκτής τροφής.  Η γαστρονομία λειτουργεί σαν  έναν θαυμάσιο πρεσβευτή της.

 

 Από:Ευάγγελο Σωφρονά

Founder

Innfaith Hospitality Management

 

 

 

 

Continue Reading
Click to comment

Leave a Reply

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

Γαστρονομία

PIZZA FAN. ΝΕΑ HANGOVER BURGER ΚΑΙ BURGER ΚΑΒΟΥΡΜΑ

Δύο νέες πρωτότυπες γεύσεις, δίνουν στο γνώριμο κόσμο των απολαυστικών burger της Pizza Fan μια διαφορετική διάσταση, που σίγουρα αξίζει να δοκιμάσετε.

Το νέο Hangover Burger φέρνει στο νου ατελείωτες νυχτερινές εξόδους, βγαλμένες από ταινία. Όταν το άλλο πρωί προσπαθείς να συνέλθεις, το Hangover Burger με πλούσιο ζουμερό μπιφτέκι, τραγανό μπέικον και αυγό είναι η πιο αποτελεσματική αλλά και γευστική επιλογή.

Αντίστοιχα, το νέο Burger Καβουρμά είναι μια πολύ νόστιμη παραδοσιακή συνταγή που κάνει δυναμικό come back. Για όσους δεν την έχουν δοκιμάσει πρόκειται για μια από τις πολύ ιδιαίτερες ελληνικές γεύσεις που όπως αποδεικνύεται, μπορεί να απογειώσει το κλασικό burger. Τι είναι; Κομματάκια μοσχαρίσιου κρέατος, τσιγαρισμένα σε πολύ σιγανή φωτιά,  που δίνουν μια γεύση εντελώς καινούργια στο burger που έχουμε όλοι συνηθίσει.

Καλοφάγωτα.

Continue Reading

Συνταγές

Cooking Class

ΕΟΣ Σάμου:

Cooking Class της διεθνούς chef Ντίνας Νικολάου με σαμιώτικα κρασιά.

Πραγματοποιήθηκε στο Yolenis (Κολωνάκι) την Τετάρτη 21 Νοεμβρίου 2018.

Μεγάλη επιτυχία σημείωσε το cooking class της πολυαγαπημένης σε Γαλλία και Ελλάδα σεφ Ντίνας Νικολάου με τον εύστοχο τίτλο «Γευστικό ταξίδι στη Σάμο», αφιερωμένο στα εξαιρετικά κρασιά του ΕΟΣ Σάμου. Το σεμινάριο μαγειρικής τέχνης πραγματοποιήθηκε την Τετάρτη 21 Νοεμβρίου, στο Yoleni’s Flagship store στο Κολωνάκι.

Η συμμετοχή ξεπέρασε κάθε προσδοκία και πολύ σύντομα, το σαμιώτικο κρασί του ΕΟΣ Σάμου με την μακρά ιστορική διαδρομή, κατόρθωσε να «σφιχτοδέσει» όχι μόνο τα αγνά υλικά των εμπνευσμένων συνταγών της  σεφ Ντίνας Νικολάου, αλλά και όλους τους παρευρισκόμενους σε μια φιλική παρέα!

Συνταγές απολαυστικές, καλή διάθεση, η μοναδική ποικιλία του «άσπρου μικρόρωγου Μοσχάτου Σάμου» και η χαρισματική Ντίνα Νικολάου σε στιγμές αστείρευτης γαστρονομικής τέχνης, εμπλουτισμένης με τα ξεχωριστά αρώματα και τη μοναδική φρουτώδη και ανθώδη γεύση των γλυκών, ξηρών και ημίξηρων κρασιών του ΕΟΣ Σάμου.

Παραθέτουμε παρακάτω τη συνταγή του εκπληκτικού γλυκού της βραδιάς, αχλάδια σε Samos Vin Doux με μπαχαρικά, δια χειρός Ντίνας Νικολάου.

Δοκιμάστε να φτιάξετε αυτό το εύκολο στην παρασκευή γλυκό που μπορεί να στολίσει κάθε γεύμα και κάθε δείπνο και συνοδέψτε το με Samos Vin Doux του ΕΟΣ Σάμου για να κλέψετε τις εντυπώσεις και στο γιορτινό τραπέζι!

Αχλάδια σε Samos Vin Doux με μπαχαρικά=

Προετοιμασία: 10΄

Μαγείρεμα: 20΄ – 25΄

Ποσότητα: 4 μερίδες

Υλικά

2 μεγάλα αχλάδια (προτιμάμε τα μεγάλου μεγέθους με κίτρινη-καφετί φλούδα, που έχουν γλυκιά γεύση και άφθονη μαλακή σάρκα)

χυμός και ξύσμα από 1 ακέρωτο λεμόνι

½ λίτρο Samos Vin Doux

½ λίτρο νερό

60 γρ. καστανή ζάχαρη

1 λοβός βανίλιας τον οποίο χαράζουμε κατά μήκος στη μέση και με ένα μαχαιράκι ξύνουμε τα σποράκια

5 – 6 καρφάκια γαρίφαλο

1 αστεροειδής γλυκάνισος

1 μικρό ξυλάκι κανέλας

1 ακέρωτο πορτοκάλι, καλά πλυμένο, κομμένο σε στρογγυλές φέτες, με τη φλούδα του

Διαδικασία

Ξεφλουδίζω τα αχλάδια και τα κόβω στη μέση από το κοτσάνι προς τη βάση. Με ένα μαχαιράκι αφαιρώ με προσοχή τα κουκούτσια από κάθε κομμάτι. Περιχύνω τα αχλάδια με το χυμό λεμονιού για να μη μαυρίσουν.
Σε μια μέτρια κατσαρόλα βάζω το κρασί Samos Vin Doux, το νερό, τη ζάχαρη, τα σποράκια βανίλιας, τα καρφάκια γαρίφαλου, τον αστεροειδή γλυκάνισο, την κανέλα, το ξύσμα λεμονιού και τις φέτες πορτοκαλιού και ανακατεύω.

Προσθέτω τα αχλάδια, ανακατεύω προσεκτικά για να βραχούν από το μείγμα και βάζω την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.

Ζεσταίνω μέχρι το υγρό να πάρει μια βράση, μετριάζω τη φωτά και βράζω για 20 – 25 λεπτά με ξεσκέπαστη κατσαρόλα, μέχρι τα αχλάδια να μαλακώσουν και να αποκτήσουν σκούρο κόκκινο-καφέ χρώμα.
Τα βγάζω προσεκτικά από την κατσαρόλα και τα απλώνω όμορφα σε μια πιατέλα σερβιρίσματος.

Βράζω το σιρόπι της κατσαρόλας σε δυνατή φωτιά για 10 λεπτά ή μέχρι να δέσει ελαφρώς και να μειωθεί αρκετά. Το σουρώνω και περιχύνω τα αχλάδια. Σερβίρω με χτυπημένη κρέμα γάλακτος ή άλλη κρέμας της επιλογής μου.

*Η εμπορική διάθεση όλων των προϊόντων του ΕΟΣ Σάμου γίνεται από την Ελληνικά Κελλάρια Οίνων Α.Ε.

http://samoswine.gr

 

Continue Reading

Γαστρονομία

Whisky Live

Η κορυφαία διεθνής διοργάνωση Whisky Live θα πραγματοποιηθεί για δεύτερη χρονιά στη Θεσσαλονίκη,

την Τετάρτη, 28 Νοεμβρίου,

και υπόσχεται πολλές εκπλήξεις. Το event θα φιλοξενηθεί στο Makedonia Palace

και θα δημιουργήσει μια μοναδική εμπειρία πολυτέλειας.

Όλοι οι επισκέπτες θα έχουν τη δυνατότητα να δοκιμάσουν premium whiskies και spirits, single malts, σπάνιες εμφιαλώσεις, βραβευμένα labels, νέες κυκλοφορίες, επιλεγμένα whisky cocktails, καθώς και brands που δεν εισάγονται στην ελληνική αγορά.Φυσικά όλοι θα εντρυφήσουν στην τέχνη του food pairing, ανακαλύπτοντας συνδυασμούς γεύσεων και αρωμάτων των αγαπημένων τους labels με gourmet finger food από επιλεγμένα εστιατόρια της Θεσσαλονίκης και προϊόντα υψηλής ποιότητας που θα απογειώσουν την απόλαυση.

Ώρες λειτουργίας 5 μμ έως τις 11μμ

Το Whisky Live είναι responsible drinking event και στηρίζει την υπεύθυνη κατανάλωση.

Η είσοδος στην εκδήλωση επιτρέπεται σε άτομα ηλικίας 18 ετών και άνω.

Continue Reading

Trending