Connect with us

Γαστρονομία

Γιουβέτσι ρουμελιώτικο της Χρυσούλας Παπαλέξη

Γιουβέτσι ρουμελιώτικο

Από τη Χρυσούλα Παπαλέξη, Ξενοδοχείο Ganimede, Γαλαξίδι 

έροχο

Γράφει: Η Σίσσυ Νίκα, Δημοσιογράφος – Επικοινωνιολόγος Γαστρονομίας 

Η Ρούμελη σίγουρα φημίζεται για τα ψητά αρνιά, τα σουβλιστά, για τις πίτες της, όμως στην περιοχή του Μόρνου εκτρέφονται μοσχαράκια της αυτόχθονης φυλής «βραχυκερατικής» που η νοστιμιά τους φημίζεται.

Ο Μόρνος είναι κοντά στην ναυτική πολιτειούλα του Γαλαξιδιού της καρδιάς μου και κάθε φορά που πηγαίνω, η ξενοδόχος και χαρισματική μαγείρισσα Χρυσούλα Παπαλέξη, μου ετοιμάζει μεταξύ άλλων και γιουβετσάκι που ξεχειλίζει από νοστιμιά.

Εσείς θα το κάνετε με μοσχαράκι γάλακτος. Το γιουβέτσι από παλιά ήταν το γιορτινό και αργότερα το κυριακάτικο φαγητό των πόλεων …

Γεύση μιας άλλης εποχής … που όμως τελευταία επανέρχεται δυναμικά στην ελληνική γαστρονομική σκηνή.

Η Χρυσούλα μας δίνει την συνταγή και εμείς φωτογραφίζουμε το πιάτο στο μώλο του Γαλαξιδιού …

Γιουβέτσι ρουμελιώτικο

Από τη Χρυσούλα Παπαλέξη, Ξενοδοχείο Ganimede, Γαλαξίδι

 Υλικά

1 κρέας μοσχάρι από αυτόχθονη φυλή ελευθέρας βοσκής από το Λιδωρίκι

Μισό νεροπότηρο ελαιόλαδο

500 γρ. ντομάτες ώριμες ψιλοκομμένες

Μισό ποτήρι νερού χυμό ντομάτας Pummaro

Αλάτι

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

500 γρ. κριθαράκι μέτριο

7 ποτήρια ζεστό νερό

 Για το πασπάλισμα

150 γρ. ντόπια μυζήθρα τριμμένη ή κεφαλοτύρι

Τρόπος παρασκευής

Πλένουμε το κρέας. Το κόβουμε σε μικρές μερίδες και το βάζουμε στη γάστρα Ρίχνουμε το αλάτι, το πιπέρι και το περιχύνουμε με τις ντομάτες .

Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το χυμό ντομάτας με μισό ποτήρι νερό χλιαρό και το βάζουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180ο C να ψηθεί για 1 ½ ώρα.

Τρυπάμε με ένα πιρούνι το κρέας να δούμε ότι έχει ψηθεί και στη συνέχεια ρίχνουμε τα 7 ποτήρια νερό, το κριθαράκι και 1 κ.γ κοφτή αλάτι.

Το ανακατεύουμε με το υπόλοιπο κρέας και το ψήνουμε για 20 λεπτά ακόμα. Το δοκιμάζουμε να είμαστε σίγουροι ότι έχει βράσει το κριθαράκι.

Αν χρειαστεί προσθέτουμε νερό και βράζουμε λίγο ακόμη .

Το σερβίρουμε ζεστό πασπαλισμένο με μυζήθρα τριμμένη .

Προϊόντα

Ποιότητα και οικονομία αυτή είναι η … ‘’επιλογή μου’’

Στα Supermarket ΚΡΗΤΙΚΟΣ δημιουργήσαμε την σειρά  «επιλογή μου», σε δεκάδες κατηγορίες προϊόντων για την κάλυψη των καθημερινών αναγκών. Πρόκειται για προϊόντα εφάμιλλής ποιότητας με τα national brands και φθηνότερα 25% με 30%.  

Τα Προϊόντα ιδιωτικής ετικέτας «επιλογή μου», επιλέγονται σε συνεργασία με τους καλύτερους παραγωγούς στις υψηλότερες τεχνικές προδιαγραφές πιστοποίησης και ασφάλειας με την τέλεια σχέση ποιότητας- τιμής.

Ποιοτικές και οικονομικές προτάσεις για τις βασικές ανάγκες με 850+ προϊόντα για απολαυστικούς συνδυασμούς!  Χαρτικά, είδη παντοπωλείου στα τυποποιημένα τρόφιμα, κατεψυγμένα είδη & είδη ψυγείου (γαλακτοκομικά, τυροκομικά, αλλαντικά), ζωοτροφές, καλλυντικά, είδη οικιακής χρήσης, χυμοί & αναψυκτικά, είδη πρωϊνού κ.λπ.

Επιπλέον, έως τις 20 Οκτωβρίου, επιλέγοντας τα προϊόντα «επιλογή μου», κερδίζετε ακόμη περισσότερους πόντους με την κάρτα Club ΚΡΗΤΙΚΟΣ σε όλα τα καταστήματα ΚΡΗΤΙΚΟΣ και online. 

Στην ΚΡΗΤΙΚΟΣ φροντίζουμε να σας προσφέρουμε ό,τι χρειάζεται ένα νοικοκυριό κάθε μέρα!

Η ανανεωμένη συλλογή των προϊόντων «επιλογή μου», βρίσκετε ήδη στα ράφια και ο εμπλουτισμός της συνεχίζεται με ταχείς ρυθμούς.

Continue Reading

Γαστρονομία

Κουλουράκια με αλεύρι ρεβίθι μέλι και κανέλα

Νόστιμα κουλουράκια με αλεύρι ρεβίθι, πετρόμυλου που περιέχει υψηλό ποσοστό υδατανθράκων και ινών, υψηλότερη αναλογία πρωτεΐνης από τα άλλα άλευρα και gluten free.

 Yλικά

150 ml. χυμό πορτοκάλι

150 ml  νερό εμφιαλωμένο

150 ml ηλιέλαιο

150 γρ. μαργαρίνη

15 γρ. μαγειρική σόδα

15 γρ. baking powder

350 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική

50 γρ. μέλι θυμαρίσιο ή ελάτης

1 πρέζα αλάτι

20 γρ. κανέλα Κεϋλάνης, σε σκόνη

300 γρ. αλεύρι ρεβίθι, gluten free, Horafi

700 γρ. αλεύρι μαλακό 70% ή αλεύρι gluten free

Για το φινίρισμα

Χυμό από ένα πορτοκάλι για να βρέχουμε τα χέρια μας

Τρόπος παρασκευής

Στον κάδο του μίξερ βάζουμε τη μαργαρίνη με τη ζάχαρη και το μέλι και χτυπάμε δυνατά με το σύρμα μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και να αφρατέψουν.

Προσθέτουμε το νερό, το χυμό πορτοκαλιού και το ηλιέλαιο και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε σε μικρότερη ταχύτητα.

Τέλος, προσθέτουμε τη σόδα, το μπέικιν, την κανέλα και βροχηδόν τα άλευρα.

Βάζουμε στο μίξερ το γάντζο και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα και να έχουμε μια εύπλαστη ζύμη.

Σκεπάζουμε με διαφάνεια τη ζύμη και τη βάζουμε στο ψυγείο «να ξεκουραστεί» για 20 λεπτά.

Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο τη ζυμώνουμε ελαφρά και την αφήνουμε 15 λεπτά ακόμη, σε θερμοκρασία δωματίου.

Βρέχουμε τα χέρια μας με χυμό πορτοκαλιού και πλάθουμε τη ζύμη στο σχήμα που θέλουμε πλεξούδες ή κουλουράκια.

Σε ταψί απλώνουμε αντικολλητικό χαρτί και αραδιάζουμε τα κουλουράκια.

Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στον αέρα, στους 200οC για 18-20 λεπτά μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα.

Τα βγάζουμε από το φούρνο και τα αραδιάζουμε πάνω σε σχάρα για να κρυώσουν και να μείνουν τραγανά.

Μικρά μυστικά

Προσοχή δεν τα σκεπάζουμε όταν τα βγάλουμε από το φούρνο για να κρυώσουν γιατί θα μαλακώσουν.

Τα διατηρούμε σε μεταλλικό κουτί ερμητικά κλειστό… αν βέβαια περισσέψουν κουλουράκια, πράγμα δύσκολο.

Continue Reading

Γαστρονομία

PIZZA FAN REBRANDING. Νέα εικόνα νέα εμπειρία!

Το rebranding της Pizza Fan συνεχίζεται με επιτυχία λανσάροντας μια νέα καλαίσθητη εικόνα για την εταιρεία που τα τελευταία 25 χρόνια πρωταγωνιστεί στο χώρο της εστίασης με 80 καταστήματα στην Ελλάδα και την Κύπρο και με μια μεγάλη σειρά από καινοτόμα προϊόντα που άλλαξαν τα δεδομένα.

Νέο λογότυπο, νέα εταιρική ταυτότητα, νέα δημιουργική κατεύθυνση στα  καταστήματα με μινιμαλιστική προσέγγιση, ωραίοι χώροι και νέοι χρωματικοί συνδυασμοί, φέρνουν μια ολοκαίνουργια εμπειρία που μας φτιάχνει τη διάθεση. 

Παράλληλα καταστήματα από τη μια άκρη της Ελλάδας στην άλλη αλλάζουν θέση, μετακομίζοντας σε πιο κεντρικά σημεία της πόλης που τα φιλοξενεί, κάνοντας την πρόσβαση ακόμα πιο εύκολη και βελτιώνοντας τους χρόνους παράδοσης. 
Το πετυχημένο rebranding της Pizza Fan σκοπό έχει να καλωσορίσει το κοινό της στο κατάστημα δίνοντάς σε όλους τη δυνατότητα για ακόμα καλύτερες τιμές και ειδικές προσφορές take away. Αυτό το μήνα ολοκληρώθηκαν τα καταστήματα Μεγάρων, Νέας Ερυθραίας, Παγκρατίου, Εξαρχείων, Κερατσινίου, Πεύκης, Αρτέμιδας και Παλαιού Φαλήρου.

Continue Reading

Trending