Connect with us

Γαστρονομία

Δυναμικές δράσεις για την εξάπλωση του οινικού και γαστρονομικού τουρισμού

Το νέο επαγγελματικό – συνεργατικό  δίκτυο «ATTICA WINE AND FOOD EXPERIENCE», τη σύνθεση του οποίου αποτελούν οι καλύτεροι οινοπαραγωγοί της Αττικής, αλλά και επαγγελματίες από τον χώρο της γαστρονομίας, του τουρισμού, και της επικοινωνίας, παρουσίασε το νέο του κόμβο στο Internet με στόχο την εξάπλωση του οινικού τουρισμού και της γαστρονομίας της Αττικής, ένα εργαλείο που θα υποστηρίξει όλες τις μελλοντικές του δράσεις. Βασικός στόχος του δικτύου είναι η προβολή των οινοποιών αλλά και όλων των επαγγελματιών της γαστρονομίας της Αττικής, ιδίως στους τουρίστες που επισκέπτονται την Αττική αλλά δεν γνωρίζουν τι παράγει αυτή η γη.

«Το δίκτυο «Attica Wine and Food Experience» ξεκίνησε από μια ομάδα οινοποιών της Aττικής με αγάπη, όχι μόνο για το κρασί, αλλά και για τον τόπο μας στον οποίο γεννήθηκε η ιδέα της φιλοξενίας και της δημοκρατίας. Μαζί μας συντάχθηκαν και άλλοι επαγγελματίες από τον χώρο του τουρισμού, της γαστρονομίας και της επικοινωνίας, με στόχο να προβάλλουμε την Αττική ως πρώτο τουριστικό προορισμό. Επιπλέον, το «Attica Wine and Food Experience» στοχεύει στη διαφύλαξη, στη μελέτη και στην έρευνα, στην προαγωγή και στην υποστήριξη του αττικού γαστρονομικού πολιτισμού, της λαογραφίας και των προϊόντων διατροφής, όπως επίσης και στη σύνδεσή τους με την αττική κουζίνα«, τόνισε κατά την ομιλία του ο κ. Γιώργος Βασιλείου, πρόεδρος του Attica Wine and Food Experience.

«Είμαστε εδώ για να σας δείξουμε πως  ακόμη και μια απλή επίσκεψη σε ένα οινοποιείο μπορεί να εξελιχθεί σε μια μοναδική εμπειρία συνδυάζοντας περιηγήσεις σε κοντινούς αρχαιολογικούς χώρους στην Αττική, εστιατόρια υψηλού επιπέδου,  διαλέξεις, καλλιτεχνικά δρώμενα και άλλα πολλά, καθώς πιστεύουμε ακράδαντα ότι το καλό κρασί ταιριάζει με κάθε είδους απόλαυση«, τόνισε η κ. Μαρία Αλιφραγκή αντιπρόεδρος του Attica Wine and Food Experience.

Έχει περάσει ένας χρόνος από τη δημιουργία του «Attica Wine and Food Experience» και με την πολύτιμη βοήθεια της Περιφέρειας Αττικής έχουν γίνει δράσεις διόλου ευκαταφρόνητες. Συνοπτικά, έχουν γίνει επαγγελματικά ραντεβού και παρουσίαση στην τουριστική έκθεση του Λονδίνου World Travel Market 2018, συμμετοχή στην έκθεση Philoxenia στην Θεσσαλονίκη, υλοποίηση ταξιδιού εξοικείωσης τουριστικών γραφείων από την Ευρώπη με την υποστήριξη της Περιφέρειας Αττικής που γνώρισαν από κοντά πολλά από τα μέλη μας και το τουριστικό προϊόν που προσφέρουν, συμμετοχή στο «FVW Workshop Athens – Attica 2019» με στόχευση τη γερμανική αγορά, και διοργάνωση δείπνου γνωριμίας στο γνωστό εστιατόριο της Αθήνας, στέκι του μεγάλου μας συνθέτη Μάνου Χατζιδάκη, “Μαγεμένος Αυλός”.

Στις μελλοντικές δράσεις του δικτύου συμπεριλαμβάνονται η δημιουργία σελίδων στα social media, διαδικτυακό marketing μέσω της google, προβολή σε δημοφιλή site τουρισμού και οινογαστρονομίας, δημιουργία θεματικών βίντεο για τον οινοτουρισμό, δημιουργία ενός εμπορικού βίντεο, οργάνωση εκδηλώσεων στα επισκέψιμα οινοποιεία και wine bars & bistorts, συμμετοχή σε εκθέσεις εξωτερικού, και η συνέχιση της φιλοξενίας ταξιδιωτικών πρακτόρων από το εξωτερικό.

Πηγή

Continue Reading
Click to comment

Leave a Reply

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

Γαστρονομία

Aυθεντικό Τιραμισού

Aυθεντικό Τιραμισού

Από το περίφημο Poccino του Dusseldorf, Γερμανία

H «ανεβαστική» λιχουδιά …

Γράφει: Η Σίσσυ Νίκα, Δημοσιογράφος – Επικοινωνιολόγος Γαστρονομίας

Από τα πιο αγαπητά γλυκά της Ιταλίας αλλά και της Ευρώπης. Η πρώτη επίσημη αναφορά, είναι σχετικά πρόσφατη, στα μέσα του 20ου αιώνα. Η επαρχία του Veneto και το Friuli διεκδικούν την πατρότητά του και κάπου στη μέση βρίσκεται και η Λομβαδία αφού το μασκαρπόνε είναι το παραδοσιακό κρεμώδες τυρί της. Το όνομα του γλυκού σημαίνει περιφραστικά «αυτό που ανεβάζει» και διόλου τυχαίο αφού έχει αρκετή καφεϊνη, ζάχαρη, κρέμα zabaglione, αυγά και γλυκό κρασί Μαρσάλα.

Ίσως το γλυκό να μην είχε προηγούμενη καριέρα, πριν από το 1960, γιατί τα υλικά του είναι ιδιαίτερα ευαίσθητα, το κρεμώδες τυρί, τα ωμά αυγά και το κακάο που υγραίνεται αν μείνει στο ψυγείο και ίσως παλαιότερα δεν είχαν τον τρόπο να το διατηρήσουν ασφαλώς.

Σε πρόσφατο ταξίδι μου στο πανέμορφο Dusseldorf της Γερμανίας δοκίμασα το δεύτερο ωραιότερο τιραμισού της ζωής μου, στο ιταλικό καφέ ζαχαροπλαστείο Poccino, ζήτησα την συνταγή και ευχαρίστως μου την έδωσαν.

Το καλύτερο βέβαια τιραμισού σε ποτήρι και μόνο με ένα αέρινο κομμάτι φύλλο ανάμεσα, το απόλαυσα πραγματικά στο εμβληματικό Caffe Greco, της Ρώμης… επικό γλυκό όπως άλλωστε και η real πανακότα… Εμπειρία Γαστρονομική.

Aυθεντικό Τιραμισού

Από το περίφημο Poccino του Dusseldorf, Γερμανία

Υλικά

2 πακέτα μπισκότα σαβουαγιάρ

500 γρ. τυρί μασκαρπόνε, σε θερμοκρασία δωματίου

250 ml. φρέσκο γάλα, πλήρες

1 φλιτζάνι espresso lungo, δυνατό

80 ml. γλυκό κρασί Mαρσάλα

150 γρ. άχνη ζάχαρη

50 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική

4 αυγά, χωριστά τα ασπράδι και οι κρόκοι

Για το πασπάλισμα

Κακάο εξαιρετικής ποιότητας

Τρόπος παρασκευής

Σε στεγνό κάδο του μίξερ χτυπάμε με το σύρμα τα ασπράδια με την κρυσταλλική ζάχαρη σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα μέχρι να έχουμε μια σφιχτή μαρέγκα.

Σε μπολ ανακατεύουμε με το σύρμα, το τυρί με την άχνη ζάχαρη μέχρι να γίνει κρέμα. Προσθέτουμε τους κρόκους των αυγών και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Ρίχνουμε τη μαρέγκα στο μείγμα ανακατεύοντας απαλά με την μαρίζ, από πάνω προς τα κάτω. Αφήνουμε το μπολ στην άκρη.

Σε κατσαρόλα βράζουμε το γάλα σε μέτρια φωτιά και μόλις αρχίσει να φουσκώνει το κατεβάζουμε και προσθέτουμε το κρασί  ανακατεύουμε και ρίχνουμε και το espresso.

Ρίχνουμε σε στρογγυλή πιατέλα το γάλα και «περνάμε» τα σαβουαγιάρ γυρνώντας τα και από τις δύο πλευρές. Προσοχή δεν πρέπει να μουλιάσουν.

Σε ορθογώνιο πυρέξ στρώνουμε τα μισά σαβουαγιάρ σφιχτά το ένα δίπλα στο άλλο μέχρι να καλυφθεί η επιφάνεια.

Με την βοήθεια της μαρίζ ρίχνουμε τη μισή κρέμα και την απλώνουμε στρώνοντας την επιφάνεια ομοιόμορφα.

«Περνάμε» από το γάλα και τα υπόλοιπα σαβουαγιάρ και καλύπτουμε πιο αραιά την επιφάνεια.

Ρίχνουμε την υπόλοιπη κρέμα και την απλώνουμε ομοιόμορφα.

Βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο για 3-4 ώρες για να «σταθεί»

Βγάζουμε το τιραμισού από το ψυγείο και μετά 10 λεπτά πασπαλίζουμε με το κακάο όλη την επιφάνεια, ίσως περισσότερες από μια φορά.

Κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.

Continue Reading

Γαστρονομία

Αρχαιοελληνική Σαλάτα

Αρχαιοελληνική σαλάτα

Από το θαυμαστό εστιατόριο Αγιολί

Γράφει: Η Σίσσυ Νίκα, Δημοσιογράφος – Επικοινωνιολόγος Γαστρονομίας

Τον καιρό της καραντίνας  αναπολούσα το αγαπημένο μου εστιατόριο της Θεσσαλονίκης. Η χαρά μου είναι μεγάλη, που επιτέλους δόθηκε η άδεια να ανοίξουν τα εστιατόρια και περιμένω πως και πώς να ανέβω στη Θεσσαλονίκη… Κάθε μου επίσκεψη στο Αγιολί είναι εμπειρία γαστρονομική. Οι γευστικές δημιουργίες τους  είναι φρέσκες, αρωματικές, νοσταλγικές, καμωμένες με εξαιρετικές πρώτες ύλες. Η φιλοσοφία της συναισθηματική…

Η θέα συγκλονιστική και τα ηλιοβασιλέματα επικά, με φόντο τον μυθικό Όλυμπο, τον Λευκό Πύργο αριστερά και το λιμάνι δεξιά. Ο Θερμαϊκός  ακουμπά τα μπαλκόνια του Αγιολί και η ατμόσφαιρα μαγική…

Χρώματα, αρώματα, ήχοι, γεύσεις σε ένα μοναδικό σκηνικό. Τώρα αν η διάθεσή σας θέλει τσιπουράκια στο ισόγειο σας επιφυλάσσει μεζέδες απίθανους δίπλα στο κύμα… κυριολεκτiκά…

Να περάσουν γρήγορα οι ημέρες να βρεθώ με τους φίλους μου στο Αγιολί.  Οι πληροφορίες μου λένε ότι το μενού θα είναι ανανεωμένο όπως και η κάβα με τις καλύτερες επιλογές του ελληνικού αμπελώνα και οι άνθρωποι εκεί έχουν φροντίσει για την υγιεινή και την ασφάλειά μας.

Ας μην ξεχνάμε ότι η χαρά της ζωής είναι αυτές οι σπάνιες στιγμές ευτυχίας που θα βρεθούμε σε ένα μέρος που γεννά αναμνήσεις δυνατές με τους αγαπημένους μας.

Αρχαιοελληνική Σαλάτα

Από την Δέσποινα Ανδραλή, ιδιοκτήτρια του περίφημου εστιατορίου Αγιολί, Θεσσαλονίκη

Υλικά

Σαλάτα μεσκλαν

πλιγούρι

κατσικίσια  τυρί

ελαιόλαδο εκλεκτό

μέλι θυμαρίσιο

σπόροι ροδιού

καρυδόψιχα

αλάτι θαλασσινό

φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Τρόπος παρασκευής

Σε κατσαρόλα βράζουμε νερό, με λίγο αλάτι και αφήνουμε να φουσκώσει το σπασμένο πλιγούρι εκτός φωτιάς.

Μόλις φουσκώσει στραγγίζουμε το πλιγούρι σε ένα σουρωτήρι και το αφήνουμε στην άκρη.

Πλένουμε τα φύλλα μεσκλάν και αφήνουμε να στεγνώσουν.

Τρίβουμε το κατσικίσιο τυρί στον τρίφτη.

Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί και προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι,  την καρυδόψιχα, το ρόδι το μέλι και το ελαιόλαδο ανακατεύοντας  ελαφρά και σερβίρουμε σε σαλατιέρα.

 Με ένα ροζέ ή λευκό κρασί δροσερό η σαλάτα είναι υπέροχη…

Continue Reading

Γαστρονομία

Φέτα με σουσάμι και βύσσινο

Φέτα με σουσάμι και βύσσινο

Από το εστιατόριο Μώλος, Ιτέα Φωκίδας 

Αυθεντική ελληνική γευστική δημιουργία

Γράφει: Η Σίσσυ Νίκα, Δημοσιογράφος – Επικοινωνιολόγος Γαστρονομίας 

Το τυρί φέτα είναι η ναυαρχίδα της ελληνικής τυροκομίας και οι γευστικές δημιουργίες πολλές. Άλλωστε η φέτα πρωταγωνιστεί στο ελληνικό τραπέζι και είναι το απαραίτητο συμπλήρωμα για το γεύμα ή το δείπνο μας.

Η φέτα σαγανάκι πολύ μου αρέσει είτε όταν είναι παναρισμένη με σουσάμι και ξηρούς καρπούς είτε όταν κρύβεται μέσα σε φύλλο.

Το βύσσινο από τα Βαρδούσια είναι πολύ ξεχωριστό και η εκδοχή να περιλούσουμε τη φέτα με αυτό χαρίζει απόλυτη αρμονία.

Αν τώρα δεν σας αρέσει το βύσσινο μπορείτε να επιλέξετε όποια μαρμελάδα ή γλυκό του κουταλιού προτιμάτε και βέβαια ας μην ξεχνάμε το μέλι που δίνει μια έξτρα γλύκα στη φέτα.

Εμένα μου άρεσε η εκδοχή του βύσσινο για αυτή την ξινόγλυκη γεύση του.

Η επιλογή δική σας.

Φέτα με σουσάμι και βύσσινο

Από το εστιατόριο Μώλος, Ιτέα Φωκίδας

Υλικά

500 γρ. φέτα σκληρή, κομμένη σε φέτες

3 αυγά χτυπημένα

3 κ.σ αλεύρι

150 γρ. σουσάμι

50 γρ. μαυροσούσαμο

Για το τηγάνισμα

ελαιόλαδο

Για το φινίρισμα

Γλυκό του κουταλιού βύσσινο

Τρόπος παρασκευής

Σε ένα μπολ βάζουμε τα δύο σουσάμια και τα ανακατεύουμε.

Τα βάζουμε σε πιατέλα.

«Περνάμε» τα κομμάτια της φέτας από το αλεύρι για να μείνει στεγνή.

Σε μπολ με το σύρμα χτυπάμε τα αυγά και βουτάμε το τυρί και από τις δύο πλευρές.

Τέλος, περνάμε τις φέτες του τυριού από την πιατέλα με τα σουσάμια και γυρίζουμε και από τις δύο πλευρές να παναριστεί καλά.

Για να σταθούν καλύτερα το τυρί, το βάζουμε σε πιατέλα που έχουμε απλώσει λαδόκολλα και σκεπάζοντάς το βάζουμε στην κατάψυξη για 20 λεπτά.

Σε βαθύ τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και τηγανίζουμε γυρίζοντας και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσει η κρούστα.

Βγάζουμε το τυρί σε πιατέλα με απορροφητικό χαρτί και σερβίρουμε περιχύνοντάς το με το γλυκό βύσσινο.

Continue Reading

Trending