Connect with us

Γαστρονομία

Μελομακάρονα μπουκιές και μελομακάρονα με σοκολάτα

Τα Χριστούγεννα φθάνουν … και εμείς θα πρέπει το γρηγορότερο
να ετοιμαστούμε και στο mood Χριστουγέννων μπαίνουμε
στολίζοντας το σπίτι και φτιάχνοντας τα εθιμικά γλυκάκια. Τα
μελομακάρονα έχουν γεύση ανεβαστική και άρωμα ξεχωριστό.
Εμείς ζητήσαμε από τον διάσημο αρχιζαχαροπλάστη Σωτήρη
Λασκαρίδη να μας ετοιμάσει μελομακάρονα χρησιμοποιώντας και
το απίθανο brandy Victor 5 αστέρων, που διακρίθηκε τελευταία σε
έγκριτο διαγωνισμό. H εταιρία Victor εδώ και χρόνια ασχολείται με
τα αποστάγματα και μας προσφέρει αυτό το εξαιρετικό προϊόν που
μπορούμε να το απολαύσουμε μετά από ένα καλό δείπνο με τη
συνοδεία μαύρης σοκολάτας ή ακόμα και ενός πούρου… Εμείς
φροντίσαμε να το δέσουμε αρμονικά με τα σοκολατένια ή τα πιο
κλασικά μελομακάρονα, χρησιμοποιώντας το ακόμα και στην
παρασκευή τους για φίνα γεύση.
Σήμερα η μέρα απαιτεί να «δημιουργήσουμε» τις δικές μας γλυκές
γεύσεις για να δώσουμε χαρά στους ανθρώπους μας…
Μελομακάρονα μπουκιές
Από τον Σωτήρη Λασκαρίδη, executive pastry chef,
Αντιπρόεδρο της Λέσχης Αρχιζαχαροπλαστών Ελλάδας


Υλικά
125 ml χυμό πορτοκάλι
250 ml ηλιέλαιο
50 γρ. μέλι θυμαρίσιο
90 ml νερό
100 γρ. ζάχαρη

5 γρ. αμμωνία
5 γρ. κανέλα
3 γρ. γαρύφαλο
1 σφηνάκι brandy Victor 5 αστέρων
1 δόση βανίλια
Ξύσμα από 1 πορτοκάλι ακέρωτο
500 γρ. αλεύρι μαλακό, κοσκινισμένο
7 γρ. μπέικιν πάουντερ
120 γρ. σιμιγδάλι ψιλό
Για το σιρόπι
500 ml νερό
800 γρ. ζάχαρη
50 ml γλυκόζη
50 ml μέλι
Μισό λεμόνι κομμένο σε 2 φέτες

Για το πασπάλισμα
Καρύδι ψιλοκομμένο
Μέλι θυμαρίσιο
Τρόπος παρασκευής
Πρώτα φτιάχνουμε το σιρόπι.
Σε κατσαρόλα βάζουμε όλα τα υλικά για το σιρόπι και
ανακατεύουμε μέχρι να πάρει βράση και να «δέσει» το σιρόπι.

Σε μια μεγάλη μπασίνα βάζουμε όλα τα υλικά κατά σειρά εκτός
από το αλεύρι, το σιμιγδάλι και το μπέικιν πάουντερ.
Ανακατεύουμε δυνατά με τα χέρια μας.
Κοσκινίζοντας προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά.
Ζυμώνουμε δυνατά ενσωματώνοντας και τα υπόλοιπα υλικά.
Η ζύμη είναι έτοιμη μόλις ξεκολλά από τα τοιχώματα της μπασίνας.
Πλάθουμε σε μικρά μικρά μπαλάκια και τα βάζουμε πάνω σε μια
σχάρα και πιέζουμε ελαφρά να αποτυπωθεί το σχήμα στη ζύμη ή
πιέζουμε με ένα πιρούνι ή χρησιμοποιώντας έναν μικρό τρίφτη.
Βάζουμε τα μελομακάρονα σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα σε
απόσταση το ένα από το άλλο.
Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180 ο C για 25-30
λεπτά.
Μόλις βγουν τα μελομακάρονα από το φούρνο τα βάζουμε ένα ένα
σε τρυπητή κουτάλα και τα «βουτάμε» στο κρύο σιρόπι για
δευτερόλεπτα.
Σερβίρουμε σε γιορτινή πιατέλα πασπαλίζοντας με ψιλοκομμένο
καρύδι και ίσως μέλι θυμαρίσιο, για super γεύση.

Δεύτερη συνταγή
Μελομακάρονα με επικάλυψη σοκολάτας Bitter

Yλικά
200 γρ. κουβερτούρα σοκολάτα
1 κ.γ. σπορέλαιο
200 γρ. καρύδι σπασμένο, στη μέση

Πως γίνεται η επικάλυψη των μελομακάρονων με σοκολάτα
Ψιλοκόβουμε τη σοκολάτα και λιώνουμε σε χαμηλή θερμοκρασία
στο μπεν μαρί.

 

Ακουμπάμε το ανοξείδωτο σκεύος στο στόμιο της κατσαρόλας
βάζουμε νερό στην βάση της κατσαρόλας και βράζουμε σε μέτρια
φωτιά μέχρι να αρχίσει ο βρασμός. Ρίχνουμε τότες τα 2/3 της
σοκολάτας, σβήνουμε τη φωτιά και ανακατεύουμε με την μαρίζ.
Μόλις λιώσει η πρώτη δόση προσθέτουμε και την υπόλοιπη
σοκολάτα και ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε μια σοκολάτα με λεία
υφή.
Το μυστικό για να γίνει γυαλιστερή η σοκολάτα είναι να την λιώσετε
σε 2 δόσεις ώστε να λιώσει σταδιακά και στο τέλος βάζουμε και 1
κουταλάκι σπορέλαιο.
Αραδιάζουμε τα μελομακάρονα σε σχάρα πάνω σε ταψί και τα
περιχύνουμε με τη λιωμένη σοκολάτα.
Σε κάθε μελομακάρονο βάζουμε στην κορυφή μισή καρυδόψιχα.
Αφήνουμε να κρυώσουν 2 ώρες περίπου και μετά αρχίζουν οι
επιδρομές…

Σίσσυ Νίκα, Δημοσιογράφος – Επικοινωνιολόγος

Προϊόντα

Ποιότητα και οικονομία αυτή είναι η … ‘’επιλογή μου’’

Στα Supermarket ΚΡΗΤΙΚΟΣ δημιουργήσαμε την σειρά  «επιλογή μου», σε δεκάδες κατηγορίες προϊόντων για την κάλυψη των καθημερινών αναγκών. Πρόκειται για προϊόντα εφάμιλλής ποιότητας με τα national brands και φθηνότερα 25% με 30%.  

Τα Προϊόντα ιδιωτικής ετικέτας «επιλογή μου», επιλέγονται σε συνεργασία με τους καλύτερους παραγωγούς στις υψηλότερες τεχνικές προδιαγραφές πιστοποίησης και ασφάλειας με την τέλεια σχέση ποιότητας- τιμής.

Ποιοτικές και οικονομικές προτάσεις για τις βασικές ανάγκες με 850+ προϊόντα για απολαυστικούς συνδυασμούς!  Χαρτικά, είδη παντοπωλείου στα τυποποιημένα τρόφιμα, κατεψυγμένα είδη & είδη ψυγείου (γαλακτοκομικά, τυροκομικά, αλλαντικά), ζωοτροφές, καλλυντικά, είδη οικιακής χρήσης, χυμοί & αναψυκτικά, είδη πρωϊνού κ.λπ.

Επιπλέον, έως τις 20 Οκτωβρίου, επιλέγοντας τα προϊόντα «επιλογή μου», κερδίζετε ακόμη περισσότερους πόντους με την κάρτα Club ΚΡΗΤΙΚΟΣ σε όλα τα καταστήματα ΚΡΗΤΙΚΟΣ και online. 

Στην ΚΡΗΤΙΚΟΣ φροντίζουμε να σας προσφέρουμε ό,τι χρειάζεται ένα νοικοκυριό κάθε μέρα!

Η ανανεωμένη συλλογή των προϊόντων «επιλογή μου», βρίσκετε ήδη στα ράφια και ο εμπλουτισμός της συνεχίζεται με ταχείς ρυθμούς.

Continue Reading

Γαστρονομία

Κουλουράκια με αλεύρι ρεβίθι μέλι και κανέλα

Νόστιμα κουλουράκια με αλεύρι ρεβίθι, πετρόμυλου που περιέχει υψηλό ποσοστό υδατανθράκων και ινών, υψηλότερη αναλογία πρωτεΐνης από τα άλλα άλευρα και gluten free.

 Yλικά

150 ml. χυμό πορτοκάλι

150 ml  νερό εμφιαλωμένο

150 ml ηλιέλαιο

150 γρ. μαργαρίνη

15 γρ. μαγειρική σόδα

15 γρ. baking powder

350 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική

50 γρ. μέλι θυμαρίσιο ή ελάτης

1 πρέζα αλάτι

20 γρ. κανέλα Κεϋλάνης, σε σκόνη

300 γρ. αλεύρι ρεβίθι, gluten free, Horafi

700 γρ. αλεύρι μαλακό 70% ή αλεύρι gluten free

Για το φινίρισμα

Χυμό από ένα πορτοκάλι για να βρέχουμε τα χέρια μας

Τρόπος παρασκευής

Στον κάδο του μίξερ βάζουμε τη μαργαρίνη με τη ζάχαρη και το μέλι και χτυπάμε δυνατά με το σύρμα μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και να αφρατέψουν.

Προσθέτουμε το νερό, το χυμό πορτοκαλιού και το ηλιέλαιο και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε σε μικρότερη ταχύτητα.

Τέλος, προσθέτουμε τη σόδα, το μπέικιν, την κανέλα και βροχηδόν τα άλευρα.

Βάζουμε στο μίξερ το γάντζο και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα και να έχουμε μια εύπλαστη ζύμη.

Σκεπάζουμε με διαφάνεια τη ζύμη και τη βάζουμε στο ψυγείο «να ξεκουραστεί» για 20 λεπτά.

Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο τη ζυμώνουμε ελαφρά και την αφήνουμε 15 λεπτά ακόμη, σε θερμοκρασία δωματίου.

Βρέχουμε τα χέρια μας με χυμό πορτοκαλιού και πλάθουμε τη ζύμη στο σχήμα που θέλουμε πλεξούδες ή κουλουράκια.

Σε ταψί απλώνουμε αντικολλητικό χαρτί και αραδιάζουμε τα κουλουράκια.

Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στον αέρα, στους 200οC για 18-20 λεπτά μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα.

Τα βγάζουμε από το φούρνο και τα αραδιάζουμε πάνω σε σχάρα για να κρυώσουν και να μείνουν τραγανά.

Μικρά μυστικά

Προσοχή δεν τα σκεπάζουμε όταν τα βγάλουμε από το φούρνο για να κρυώσουν γιατί θα μαλακώσουν.

Τα διατηρούμε σε μεταλλικό κουτί ερμητικά κλειστό… αν βέβαια περισσέψουν κουλουράκια, πράγμα δύσκολο.

Continue Reading

Γαστρονομία

PIZZA FAN REBRANDING. Νέα εικόνα νέα εμπειρία!

Το rebranding της Pizza Fan συνεχίζεται με επιτυχία λανσάροντας μια νέα καλαίσθητη εικόνα για την εταιρεία που τα τελευταία 25 χρόνια πρωταγωνιστεί στο χώρο της εστίασης με 80 καταστήματα στην Ελλάδα και την Κύπρο και με μια μεγάλη σειρά από καινοτόμα προϊόντα που άλλαξαν τα δεδομένα.

Νέο λογότυπο, νέα εταιρική ταυτότητα, νέα δημιουργική κατεύθυνση στα  καταστήματα με μινιμαλιστική προσέγγιση, ωραίοι χώροι και νέοι χρωματικοί συνδυασμοί, φέρνουν μια ολοκαίνουργια εμπειρία που μας φτιάχνει τη διάθεση. 

Παράλληλα καταστήματα από τη μια άκρη της Ελλάδας στην άλλη αλλάζουν θέση, μετακομίζοντας σε πιο κεντρικά σημεία της πόλης που τα φιλοξενεί, κάνοντας την πρόσβαση ακόμα πιο εύκολη και βελτιώνοντας τους χρόνους παράδοσης. 
Το πετυχημένο rebranding της Pizza Fan σκοπό έχει να καλωσορίσει το κοινό της στο κατάστημα δίνοντάς σε όλους τη δυνατότητα για ακόμα καλύτερες τιμές και ειδικές προσφορές take away. Αυτό το μήνα ολοκληρώθηκαν τα καταστήματα Μεγάρων, Νέας Ερυθραίας, Παγκρατίου, Εξαρχείων, Κερατσινίου, Πεύκης, Αρτέμιδας και Παλαιού Φαλήρου.

Continue Reading

Trending