Γαστρονομία

Πανεύκολο σουφλέ σπανάκι

Πανεύκολο σουφλέ σπανάκι

Από το μεζεδοπωλείο Ρούγα, Θεσσαλονίκη

Νόστιμο και χορταστικό

Γράφει: Η Σίσσυ Νίκα, Δημοσιογράφος-Επικοινωνιολόγος Γαστρονομίας

Ιδανικό για τις κρύες και δροσερές ημέρες της άνοιξης. Πολύ νόστιμο και ιδιαίτερα εύκολο να γίνει. Είναι σαν να λέγαμε η γέμιση μια πλούσια σπανακοτυρόπιτας χωρίς φύλλο, που αρέσει σε όλους. Το πράσο με το σπανάκι, τα κρεμμυδάκια και τον άνηθο ή μάραθο δένουν αρμονικά και το μοσχοκάρυδο χαρίζει άρωμα στην κρέμα γάλακτος. Το κρασί ανεβάζει τη γεύση όπως και το μπλε τυρί που δίνει μια σπιρτάδα στη γευστική μας αυτή δημιουργία.

Την τελευταία φορά το δοκίμασα στην καλύτερή του εκδοχή στο μεζεδοπωλείο Ρούγα, στη Θεσσαλονίκη με τη Τίτα, την αγαπημένη φίλη μου. Θυμάμαι είχαμε περάσει πολύ όμορφα… με ωραίες μουσικές.

Με ένα φιλέτο κοτόπουλου ή μπιφτέκι δένει αρμονικά και πολύ μου αρέσει. Μπορεί όμως να αποτελέσει και κυρίως πιάτο ή μεζεδάκι που θα συνοδεύσει τις άλλες γευστικές δημιουργίες στο τραπέζι σας.

Η συνταγή δική σας.

Πανεύκολο σουφλέ σπανάκι

Από το μεζεδοπωλείο Ρούγα, Θεσσαλονίκη

Υλικά

900 γρ. σπανάκι πλυμένο στραγγισμένο και χοντροκομμένο

4 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα

1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη

1 μέτριο πράσο, ψιλοκομμένο

3 – 4 λευκά μανιτάρια, κομμένα σε λεπτές φέτες

5 κλαράκια άνηθο ή μάραθο, ψιλοκομμένα

4 κ.σ. ελαιόλαδο εκλεκτό

1 ποτήρι λευκό κρασί, μοσχοφίλερο ή chardonnay

1 φλιτζάνι φρέσκο γάλα

250 γρ. κρέμα γάλακτος

250 γρ. κεφαλογραβιέρα, τριμμένη

200 γρ. κασέρι Μυτιλίνης ΠΟΠ, τριμμένο

150 γρ. μπλέ τυρί ή ροκφόρ, σπασμένο

Λίγο κύμινο

Μια πρέζα μοσχοκάρυδο

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Tρόπος παρασκευής

Σε κατσαρόλια πλατιά ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το ξερό και το φρέσκο κρεμμυδάκι, το σκόρδο και το πράσο και τα αφήνουμε για 5-6 λεπτά να μαραθούν.

«Σβήνουμε» με το κρασί και αφήνουμε να εξατμισθεί το αλκοόλ. Τότε προσθέτουμε το σπανάκι, τα μανιτάρια και αφήνουμε να βράσουν 5 λεπτά μέχρι να «πέσει» το σπανάκι.

Προσθέτουμε κύμινο, το γάλα, την κρέμα γάλακτος, το μπλέ τυρί, το μοσχοκάρυδο και το πιπέρι. Αφήνουμε να πάρει μια βράση.

Βουτυρώνουμε καλά δυό μαντεμένια σκεύη και αδειάζουμε το μείγμα.

Προσθέτουμε τον άνηθο και πασπαλίζουμε με τα τριμμένα τυριά.

Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 200^ο C για 30 λεπτά. Μόλις ροδοκοκκινήσουν τα τυριά το βγάζουμε από το φούρνο και σερβίρουμε όσο είναι καυτό χρειαζόμαστε κουτάλι.

Τρώγεται και κρύο και μάλιστα μπορούμε να κόψουμε σε κομμάτια μαλακά.

Σερβίρουμε σε μαντεμένιο σκεύος ή σε πυρέξ στη μέση του τραπεζιού.

Γαστρονομία

<<Αφιέρωμα>> Στις γεύσεις της Ελλάδας: Κουλουράκια κανέλας

Κουλουράκια που γίνονται εύκολα και είναι νόστιμα πολύ. Μπορούν να συνοδεύσουν τον καφέ, το τσάι ή να τα πάρουν τα παιδιά σαν snack στο σχολείο.

Τα κουλουράκια προσφέρονται για διασκεδαστική μαγειρική με τα παιδιά σας, θα υπάρχει μια ακαταστασία στην κουζίνα … αλλά δεν πειράζει.

Χρόνος παρασκευής 40 λεπτά / Χρόνος ψύξης 1-2 ώρες / Εύκολο

Κουλουράκια κανέλας

Από το Σύλλογο Γυναικών Δωρίου, Κυπαρισσία

Yλικά για 40 κουλουράκια

Μισό πακέτο βούτυρο ή μαργαρίνη, λιωμένο

Μισό φλιτζάνι του τσαγιού ζάχαρη κρυσταλλική

1 αυγό

2 φλιτζάνια αλεύρι ζάχαρη

1 κ.γ. baking powder

2 κ.σ γάλα

¾ κ.σ. κανέλα Κεϋλάνης

Για το φινίρισμα

Λίγο γάλα εβαπορέ

Σουσάμι

Τρόπος παρασκευής

Σε μεγάλο μπολ βάζουμε το αλεύρι κοσκινισμένο και το μπέικιν πάουντερ και τα ανακατεύουμε.

Στη μέση δημιουργούμε ένα κενό και ρίχνουμε το γάλα, το βούτυρο, τη ζάχαρη, το αυγό, την κανέλα και ζυμώνουμε δυνατά.

Σκεπάζουμε το μπολ με τη ζύμη και αφήνουμε να ξεκουραστεί στο ψυγείο για 1 ώρα περίπου.

Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο και τη ζυμώνουμε ελαφρά.

Πλάθουμε τα κουλουράκια και τους δίνουμε το σχήμα που θέλουμε στρογγυλά, μπαστουνάκια ή σε σχήμα S.

Σε ταψί στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί και αραδιάζουμε τα κουλουράκια.

Με ένα πινέλο τα περνάμε με γάλα εβαπορέ.

Πασπαλίζουμε με σουσάμι.

Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180^οC για 15 λεπτά.

Βγάζουμε τα κουλουράκια από το φούρνο και τα βάζουμε πάνω σε σχάρα για να κρυώσουν και να μείνει υγρασία.

Διατηρούμε τα κουλουράκια σε μεταλλικό κουτί με ριζόχαρτο.

Πηγή: https://zoumeoraia.okmarkets.gr/

Γαστρονομία

Μπισκότα με κομματάκια σοκολάτας και μελομακάρονα

Σύμφωνα με τον Παγκόσμιο Οργανισμό World Food Program, το ένα τρίτο των τροφίμων που παράγονται για ανθρώπινη κατανάλωση παγκοσμίως χάνεται ή πετιέται. Αυτό ανέρχεται σε περίπου 1,3 δισεκατομμύρια τόνους ετησίως! Όλη η τροφή που παράγεται αλλά δεν καταναλώνεται ποτέ θα αρκούσε για να ταΐσει δύο δισεκατομμύρια ανθρώπους. Αυτός είναι υπερδιπλάσιος του αριθμού των υποσιτισμένων ανθρώπων σε όλο τον κόσμο. Αυτά τα Χριστούγεννα, μειώνουμε την σπατάλη τροφίμων δίνοντας νέα ζωή σε αγαπημένες τροφές! Τι καλύτερο από τα αγαπημένα μελομακάρονα, τα οποία με λίγη φαντασία γίνονται νέες και εύκολες δημιουργίες! Σε αυτό το βίντεο η βραβευμένη Pastry Chef, Ντάρια Περεβέρζεβα απο το ΙΕΚ μαγειρικής, αρτοποιίας και ζαχαροπλαστικής La Chef Levi, φτιάχνει cookies κομματάκια σοκολάτας και μελομακάρονα! Ανακάλυψε όλη την σειρά “5 συνταγές με μελομακάρονα” και γίνε εσύ ο νικητής των γιορτών!

Υλικά για τα μπισκότα
• 100 γρ. βούτυρο
• 100 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 25 γρ. ζάχαρη καστανή
• 1 αβγό (50 γρ.)
• 4 γρ. αλάτι
• 5 γρ. μπέικιν πάουντερ
• 130 γρ. κομματάκια κουβερτούρα μπίτερ
• 175 γρ. αλεύρι
• 135 γρ. μελομακάρονα σπασμένα
Εκτέλεση για τα μπισκότα

Αφρατεύουμε το βούτυρο με τις δύο ζάχαρες και το αλάτι.
Προσθέτουμε το αβγό.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέικιν και το προσθέτουμε όλο στο μείγμα βουτύρου και ζάχαρης και ανακατεύουμε στην πρώτη ταχύτητα μέχρι να πάρει όλο το αλεύρι.
Προσθέτουμε τα κομματάκια σοκολάτας και τα κομματάκια μελομακάρονο ανακατεύοντας στην ίδια ταχύτητα.
Ζυγίζουμε μπαλάκια των 60 γρ. και τα βάζουμε στην κατάψυξη για τουλάχιστον 1,5 ώρα.
Βγάζουμε από την κατάψυξη και ψήνουμε άμεσα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ºC για περίπου 12 λεπτά.

Δες το video της συνταγής εδώ!

Tsimiski str., Thessaloniki

www.lachef.gr

Γαστρονομία

Cheesecake με μελομακάρονα και oreos! Δημιουργούμε με νόημα!

Cheesecake με Oreos και μελομακάρονα

Σύμφωνα με τον Παγκόσμιο Οργανισμό World Food Program, το ένα τρίτο των τροφίμων που παράγονται για ανθρώπινη κατανάλωση παγκοσμίως χάνεται ή πετιέται. Αυτό ανέρχεται σε περίπου 1,3 δισεκατομμύρια τόνους ετησίως! Όλη η τροφή που παράγεται αλλά δεν καταναλώνεται ποτέ θα αρκούσε για να ταΐσει δύο δισεκατομμύρια ανθρώπους. Αυτός είναι υπερδιπλάσιος του αριθμού των υποσιτισμένων ανθρώπων σε όλο τον κόσμο. Αυτά τα Χριστούγεννα, μειώνουμε την σπατάλη τροφίμων δίνοντας νέα ζωή σε αγαπημένες τροφές! Τι καλύτερο από τα αγαπημένα μελομακάρονα, τα οποία με λίγη φαντασία γίνονται νέες και εύκολες δημιουργίες! Σε αυτό το βίντεο η βραβευμένη Pastry Chef, Ντάρια Περεβέρζεβα απο το ΙΕΚ μαγειρικής, αρτοποιίας και ζαχαροπλαστικής La Chef Levi, φτιάχνει ένα διαφορετικό cheesecake χρησιμοποιώντας ως βάση τα μελομακάρονα συνδυάζοντας τις αγαπημένες γεύσεις με μπισκότα oreos.

Υλικά για την βάση του cheesecake

250 γρ. μπισκότα Oreos τριμμένα
60 γρ. βούτυρο λιωμένο

Εκτέλεση για την βάση του cheesecake

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το βούτυρο με το τριμμένο μπισκότο μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Μέσα σε ένα τσέρκι 16 εκ. στρώνουμε το μείγμα του μπισκότου σαν βάση.

Υλικά για την κρέμα του cheesecake

400 γρ. κρέμα τυρί
100 γρ.κρέμα γάλακτος
100 γρ.ζάχαρη άχνη (κοσκινισμένη)
200 γρ. μελομακάρονα τρίμμα

Εκτέλεση για την κρέμα του cheesecake

Μέσα στον κάδο του μίξερ αφρατεύουμε την κρέμα τυρί και προσθέτουμε την ζάχαρη άχνη και έπειτα την κρέμα γάλακτος σε ροή.
Στρώνουμε την μισή ποσότητα της κρέμας πάνω από την βάση μπισκότου και βάζουμε μια στρώση από τα μελομακάρονα τρίμμα και τελειώνουμε με το υπόλοιπο μισό της κρέμας.
Με μια σπάτουλα ισιώνουμε την επιφάνεια και βάζουμε κατάψυξη για τουλάχιστον 1.5 ώρα.
Ξεφορμάρουμε και διακοσμούμε με λιωμένη σοκολάτα, με κομματάκια από τα μελομακάρονα και με σπασμένα Oreos.

Δες το video της συνταγής εδώ!