Γαστρονομία

Ελληνικό Απόσταγμα: Η καθιερωμένη γευστική δοκιμή ελληνικών αποσταγμάτων και ηδύποτων

Για 6^η φορά, η εκδήλωση γευστικής δοκιμής ελληνικών αποσταγμάτων και ηδύποτων «Ελληνικό Απόσταγμα» επαναλαμβάνεται φέτος, την Κυριακή 19 Ιανουαρίου 2020 (13:00 – 20:00), στην Αίγλη Ζαππείου, με 100 εξαιρετικά αποστάγματα. Το «Ελληνικό Απόσταγμα» αφορά μόνο ελληνικές ποτοποιίες, τα επώνυμα προϊόντα των οποίων βρίσκονται σε φάση συνεχούς ποιοτικής και επικοινωνιακής αναβάθμισης, παρά τις αντίξοες συνθήκες που αντιμετωπίζουν στην αγορά (υψηλή φορολόγηση και αθέμιτος ανταγωνισμός από το χύμα τσίπουρο και το λαθραίο οινόπνευμα). Ωστόσο, τα εμπόδια και οι δυσκολίες αυτές δεν είναι παρά ένα μόνο από τα στοιχεία που καθιστούν την εν λόγω εκδήλωση ξεχωριστή. Γιατί το «Ελληνικό Απόσταγμα» προβάλει μερικά από τα καλύτερα ελληνικά αποστάγματα, φωτίζοντας το έργο των Ελλήνων επιχειρηματιών του χώρου, που συνεχίζουν να βελτιώνουν και να ανανεώνουν τα προϊόντα τους ποικιλοτρόπως. Οι επισκέπτες στο «Ελληνικό Απόσταγμα» 2020 θα έχουν την ευκαιρία να δοκιμάσουν μερικά από τα καλύτερα ελληνικά αλκοολούχα ποτά, ανάμεσά τους δυσεύρετα τσίπουρα μικρών παραγωγών, premium ούζα διπλής και τριπλής απόσταξης, αποστάγματα φρούτων, ηδύποτα από βότανα και άλλες αρωματικές ουσίες της ελληνικής υπαίθρου και βέβαια σπάνια παλαιωμένα τσίπουρα, τα οποία συνεχίζουν να αποτελούν δυναμική τάση στην ελληνική αγορά αλκοολούχων ποτών. Ωστόσο, τα καλύτερα ελληνικά αποστάγματα είναι αναμφίβολα ιδανικά και για ευφάνταστα κοκτέιλ. Έτσι, η εκδήλωση φιλοξενεί φέτος και ένα pop-up bar σε συνεργασία με τον head bartender – mixologist του 42 Barstronomy, Γιάννη Κοροβέση, ο οποίος θα δημιουργεί επιτόπου κοκτέιλ, με τα αγαπημένα ελληνικά αποστάγματα των επισκεπτών της εκδήλωσης. Επειδή, όμως, ούζο και τσίπουρο είναι καθιερωμένοι συνοδοί παραδοσιακών και μη εδεσμάτων, το «Ελληνικό Απόσταγμα» 2020 εξασφάλισε και φέτος την παρουσία δύο εκ των σημαντικότερων εστιατορίων για ψάρι και θαλασσινά της Αθήνας, με αξιόλογη λίστα τυποποιημένων αποσταγμάτων και ανάλογη εξειδίκευση στο μενού. Έτσι, ο executive chef των εστιατορίων Ψαράδες (Π. Φάληρο) και Άδολο – Ψαράδων Γεύσεις (Κηφισιά), Βασίλης Τσατσάκης, θα προτείνει ευφάνταστες γευστικές δημιουργίες, με χορηγό γευστικής απόλαυσης το Voulgarakis Group. Επιπλέον, το «Ελληνικό Απόσταγμα» φιλοξενεί φέτος τις εξής παράλληλες εκδηλώσεις:

«Responsibility Alliance: η συμμαχία για την υπεύθυνη πώληση οινοπνευματωδών ποτών» (15:00 – 16:00): Παρουσίαση δράσεων από την Τασούλα Γεωργαντά, διευθύντρια ΣΕΑΟΠ.
«Aegean Cocktails & Spirits, το repositioning των ελληνικών αποσταγμάτων στα μπαρ» (16:00 – 17:00): Παρουσίαση ενεργειών από τους Ντένη Καλλιβωκά, εμπνεύστρια και ιδρύτρια, Ελένη Νικολούλια, συνιδρύτρια (και οι δύο Partner Difford’s Guide Greece) και Δημήτρη Αλπανέζο, επίσης συνιδρυτή και διευθυντή μάρκετινγκ της εν λόγω δράσης.
Σεμινάριο: «Δοκιμάστε ελληνικά αποστάγματα σαν ειδικός» (17:00 – 18:00): Ο Ανδρέας Ματθίδης, diploma WSET, πρόεδρος της Πανελλήνιας Ένωσης Οινοχόων και εισηγητής στη σχολή WSPC, θα παρουσιάσει την πλέον λειτουργική και αποτελεσματική μέθοδο δοκιμής ελληνικών αποσταγμάτων, για να μπορεί ο καθένας να αντλήσει τη μέγιστη απόλαυση από αυτά, καθώς και να τα αξιολογεί αποτελεσματικά.
Master class: «Ο κόσμος των λικέρ» (18:30 – 19:30): Ο Γιώργος Παπαδογούλας, γευσιγνώστης αποσταγμάτων, θα ρίξει φως στον άγνωστο όσο και γλυκύ κόσμο των ηδύποτων, δηλαδή των λικέρ. Τι είναι, πώς παρασκευάζονται και πώς καταναλώνονται; Είναι ποτά μιας… άλλης εποχής ή μπορούν να έχουν ακόμα θέση στη ζωή μας;

Η είσοδος στο «Ελληνικό Απόσταγμα» κοστίζει 10€ (5€ φοιτητικό) και είναι δωρεάν για επαγγελματίες HORECA και φοιτητές οινολογίας. Περιλαμβάνει κατάλογο συμμετεχόντων, με τα στοιχεία και τα προϊόντα τους, ειδικό αναμνηστικό ποτήρι γευστικής δοκιμής αποσταγμάτων και δωρεάν είσοδο στις παράλληλες εκδηλώσεις και τις γευστικές δοκιμές εδεσμάτων. Το πολυβραβευμένο φυσικό μεταλλικό νερό Θεόνη συντροφεύει τις δοκιμές της εκδήλωσης, η οποία τελεί υπό την αιγίδα του ΣΕΑΟΠ (Σύνδεσμος Ελλήνων Παραγωγών Αποσταγμάτων & Αλκοολούχων Ποτών) και της Responsibility Alliance. Περισσότερες πληροφορίες θα βρείτε στο www.apostagmata.gr.

Συνταγές

Ταβάς με ψάρι, λαχανικά και ντομάτα

Μια γεύση της θαλασσινής κουζίνας. Στη Πιερία ταβάς λέγεται το βαθύ σκεύος που τηγανίζουν και μαγειρεύουν το φαγητό τους. Είναι με καπάκι αλλά εμείς δεν το χρησιμοποιούμε.

H βάρκα για πλούσιες ψαριές… μικρή αλλά θαυματουργή

Στην Πλάκα Λιτοχώρου δοκιμάσαμε ένα νόστιμο φαγητό της θάλασσας και της γης ακριβώς πάνω στο κύμα από τον Χαρίλαο Τζιαμίχα. Τα ψάρια λαχταριστά ημέρας, από τη βάρκα τους, αφού τα θαλασσολίβαδα της περιοχής είναι πλούσια και τα ψάρια πολλά. Μπορεί να χρησιμοποιήσουμε τσιπούρα, κεφαλόπουλα ή μιξίνι. Η επιλογή δική σας.

Χρόνος παρασκευής 20 λεπτά / Εύκολο

Ταβάς με ψάρι, λαχανικά και ντομάτα

Από τον ταλαντούχο Χαρίλαο Τζιαμίχα chef ψαροταβέρνα Κάβος, Πλάκα Λιτοχώρου

Υλικά για 4 άτομα

4 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα

4 κολοκυθάκια

2 μελιτζάνες

4 πιπεριές πράσινες κέρατο

1 κ.σ. σκόρδο, ψιλοκομμένο

2 μεγάλες ντομάτες κομμένες καρέ

4 ψάρια των 500 γρ. καθένα, καθαρισμένα και φιλεταρισμένα

1 κ.σ. πελτέ ντομάτας

40 ml ελαιόλαδο

Αλάτι

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Θυμάρι, αποξηραμένο

400 ml λευκό κρασί, ασύρτικο ή μοσχοφίλερο

Τρόπος παρασκευής

Πλένουμε και κόβουμε όλα τα λαχανικά σε μικρά καρέ δηλ. σαν ρατατούι

Ρίχνουμε στα φιλέτα του ψαριού ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.

Σε βαθύ τηγάνι αντικολλητικό, αφού το αφήσουμε να κάψει καλά σοτάρουμε τα φιλέτα του ψαριού.

Στην αρχή βάζουμε το ψάρι από την εξωτερική πλευρά της πέτσας και αφήνουμε μέχρι να γίνει τραγανή και γυρίζουμε προσεκτικά και από την άλλη πλευρά μέχρι να ροδοκοκκινίσει.

Αφαιρούμε τα φιλέτα ψαριού και τα βάζουμε σε μια πιατέλα.

Στο ίδιο τηγάνι ρίχνουμε όλα τα λαχανικά, που έχουμε κόψει σε κυβάκια, την ντομάτα και τον πελτέ και σοτάρουμε, ανακατεύοντας ανά διαστήματα.

Αφήνουμε να βράσουν για 15 λεπτά, περίπου.

Σβήνουμε με κρασί και προσθέτουμε τα φιλέτα ψαριού.

Αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ

Αφήνουμε το φαγητό να πάρει μια βράση ακόμα.

Σερβίρουμε πασπαλίζοντας με ρίγανη και προαιρετικά μαϊντανό.

Πηγή: https://zoumeoraia.okmarkets.gr

Προϊόντα

PIZZAFAN. ΛΑΧΤΑΡΙΣΤΕΣ ΣΑΡΑΚΟΣΤΙΑΝΕΣ ΕΠΙΛΟΓΕΣ

Aυτή τη Σαρακοστή δεν θα μας λείψουν οι αγαπημένες μας γεύσεις γιατί για πρώτη φορά έχουμε τόσες πολλές λαχταριστές επιλογές.H νέα σειρά από νηστίσιμα και vegan προϊόντα της Pizza Fan έχει φανατικούς φίλους

γιατί προσφέρει όλες τις συνταγές που όλοι προτιμάμε, στην απόλυτα νηστίσιμη και vegan εκδοχή τους, με ποιοτικές πρώτες ύλες που επιλέγονται προσεκτικά.

Εντυπωσιακές Πίτσες με φυτικό τυρί και λαχανικά, Plant Based Burger με φυτικό μπιφτέκι από μπιζέλι, Ζυμαρικά με γαρίδες και Βolognese Σόγιας, Spring Rolls Λαχανικών και υπέροχες δροσερές Σαλάτες. Κι ακόμα Οnion Rings, Πατάτες Crosscut αλλά και γλυκά, που ποτέ δεν θέλουμε να λείπουν από το τραπέζι, όπως: Muffin σοκολάτας ή μήλου και Παγωτά Planet.

Καλές απολαύσεις. Καλή Σαρακοστή!

Συνταγές

Κόκκινη ή Λευκή Σάλτσα στην Πίτσα;

Η πίτσα είναι ένα από τα πιο αγαπημένα φαγητά σε όλο τον κόσμο, με ατελείωτες πιθανότητες συνδυασμών γεύσεων και συνοδευτικών σαλτσών. Όσον αφορά τις σάλτσες, υπάρχουν δύο βασικοί τύποι που κυριαρχούν: η λευκή και η κόκκινη σάλτσα. Καθένας έχει τη δική του μοναδική γεύση και επιτρέπει ατελείωτους πειραματισμούς.