Γαστρονομία
Bυσσινάδα ή Κερασάδα
Bυσσινάδα ή Κερασάδα
Από την Μαριγούλα Τακτικού, Άνω Βαθύ Σάμου
Δροσιά super food στο ποτήρι
Γράφει: Η Σίσσυ Νίκα, Δημοσιογράφος – Επικοινωνιολόγος Γαστρονομίας
Πρόσφατα δοκίμασα την περίφημη κερασάδα της Μαριγούλας Τακτικού, στο Άνω Βαθύ της Σάμου και της ομορφιάς. Είναι το επίσημο τραταμέντο, το κέρασμα δηλαδή που υπάρχει σε κάθε σπίτι. Εκείνη την συνοδεύει και με το αντίστοιχο γλυκό του κουταλιού και η γεύση απογειώνεται…
Ο σπιτικός χυμός από τα κεράσια είναι υπέροχος και υψηλής διατροφικής αξίας για τον οργανισμό μας, ειδικά για όσους έχουν ανεβασμένο το ουρικό οξύ. Φτιάχνοντας τη βυσσινάδα αιχμαλωτίζουμε τη γεύση και την έχουμε ακόμα και το χειμώνα.
Ο σωστός τρόπος σερβιρίσματος είναι σε ποτήρι που το έχουμε περάσει με κρύο νερό, να βάλουμε 2 δάχτυλα χυμό και συμπληρώνουμε παγωμένο νερό, ανακατεύουμε και έτοιμο το δροσιστικό μας.
Προσωπικά μου αρέσει να βάζω και τρίμμα πάγου για να είναι ακόμα πιο δροσερό. Η Μαριγούλα βάζει και λίγο από το γλυκό, μέσα στο ποτήρι.
Είτε λοιπόν θέλετε να κάνετε βύσσινάδα ή κερασάδα είναι ακριβώς ο ίδιος τρόπος παρασκευής και ελάχιστα διαφέρει η γεύση και το άρωμα.
Τώρα που τα βύσσινα και τα κεράσια είναι στα καλύτερά τους τολμήστε το…
Βυσσινάδα ή Κερασάδα
Από την Μαριγούλα Τακτικού, Άνω Βαθύ Σάμου
Υλικά
31/2 κιλά ώριμα βύσσινα ή κεράσια
2 κιλά ζάχαρη καστανή ή κρυσταλλική
4 κ.σ. χυμό λεμονιού
Τρόπος παρασκευής
Πλένουμε τα βύσσινα και βγάζουμε με το ειδικό εργαλείο το κουκούτσι.
Τα βάζουμε στο μπλέντερ να βγει ο χυμός τους και να πολτοποιηθούν.
Σε μία κατσαρόλα βάζουμε τη ζάχαρη, που κανονικά είναι λίγη αλλά κάποιοι αποφεύγουν τα πολύ γλυκερά δροσιστικά. Αν θέλετε περισσότερη μπορείτε να συμπληρώσετε.
Προσθέτουμε και το χυμό σε χαμηλή φωτιά για να δέσει το σιρόπι μέχρι να γίνει πυκνό ανακατεύοντας ελαφρά. Προσοχή να θυμάστε ότι δεν πρέπει να στέκει το κουτάλι όρθιο.
Ο χρόνος που θα χρειαστεί εξαρτάται από την πυκνότητα του φρούτου, πάντως είναι γύρω στα 30 λεπτά.
Λίγο πριν κατεβάσουμε τη βυσσινάδα από τη φωτιά προσθέτουμε και το χυμό λεμονιού.
Έχουμε καθαρίσει και αποστειρώσει τα μπουκάλια βάζοντάς τα στο φούρνο στους 50ο C για 20 λεπτά και γεμίζουμε τα μπουκάλια και τα διατηρούμε σε σκοτεινό και δροσερό μέρος για 1 χρόνο.
Η βυσσινάδα πίνεται σε ποτήρι, που έχουμε ξεπλύνει με παγωμένο νερό. Ρίχνουμε περίπου δύο δάχτυλα χυμό και συμπληρώνουμε με παγωμένο νερό από πηγή ή εμφιαλωμένο για να έχουμε καλύτερη γεύση…επειδή το χλώριο αλλοιώνει την αυθεντική γεύση.
Φωτογραφίες: Το λιμάνι Βαθύ της Σάμου από ψηλά.
Η Μαριγούλα Τακτικού με την παραδοσιακή Σαμιώτικη στολή της.
Γαστρονομία
Τα οφέλη του Ξινολάχανου (Sauerkraut)
Τα ευεργετικά βακτήρια που περιέχει το ζυμωμένο λάχανο έχουν πολλές ωφέλιμες λειτουργίες για την υγεία: Βοηθάνε στην πέψη και στην αποτοξίνωση, συνθέτουν βιταμίνες, δεσμεύουν βαριά μέταλλα, και έχει αποδειχθεί ότι βελτιώνουν την διάθεση, βοηθάνε στην πρόληψη της παχυσαρκίας και του διαβήτη και πολλά άλλα.
Εκτός από την παροχή καλών βακτηρίων για το έντερο σας, το ξινολάχανο έχει και άλλα οφέλη. Αποτελεί εξαιρετική πηγή βιταμίνης C, και κάποιες από τις βιταμίνες Β. Το ζυμωμένο λάχανο παρέχει υψηλά επίπεδα βιταμίνης Α, τα οποία μπορούν να μειώσουν τον κίνδυνο εκφύλισης της ωχράς κηλίδας και καταρράκτη.
Υποστηρίζει την ανάπτυξη των οστών καθώς περιέχει ασβέστιο και μαγνήσιο αλλά και άλλα έχει και μέταλλα όπως σίδηρο, potassium, Folate, Potassium, Copper, phosphorus, Manganese.
Το Ξινολάχανο έχει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες που αποδίδονται στα αντιοξειδωτικά του αλλά και στο ότι περιέχει τόσα πολλά ευεργετικά φιλικά βακτήρια για το έντερο.
Γαστρονομία
‘’Θησαυροί της Ελλάδας’’
Μία νέα σειρά προϊόντων εγκαινιάζει η αλυσίδα Supermarket ΚΡΗΤΙΚΟΣ, με το όνομα «Θησαυροί της Ελλάδας».
Πρόκειται για παραδοσιακά, τοπικά προϊόντα από όλη την Ελλάδα, με το όνομα και την υπογραφή των ανθρώπων που τα δημιούργησαν, διαλεγμένα ένα ένα με τη φροντίδα των Supermarket ΚΡΗΤΙΚΟΣ.
Πετεινός Ρεθύμνου, aρνάκι Λήμνου, σφέλα Μεσσηνίας, λουκάνικα Καρδίτσας, Κρητικό απάκι και γαλένι, πλιγούρι Θράκης, ελαιόλαδο Σητείας, φακές Κοζάνης, γίγαντες Καστοριάς, παραδοσιακές πηλιορείτικες πίτες, κίτρινο ρύζι από τους ορυζώνες του Αξιού, χειροποίητες χυλοπίτες Πηλίου, είναι λίγα μόνο από τα προϊόντα της νέας σειράς που θα βρίσκονται από σήμερα στα ειδικά σηματοδοτημένα σημεία των Supermarket ΚΡΗΤΙΚΟΣ. Η τηλεοπτική καμπάνια των Θησαυρών της Ελλάδας, με το σύνθημα «έχω ένα φίλο ΚΡΗΤΙΚΟ…» και η εικόνα της νέας σειράς, εμπνέονται από την αυθεντικότητα των τοπικών προϊόντων και τη φιλική εξυπηρέτηση της αλυσίδας ΚΡΗΤΙΚΟΣ, που όσο κι αν μεγαλώνει, παραμένει πιστή στο πνεύμα του μικρού Παντοπωλείου από το οποίο ξεκίνησε και στο όραμα να φέρνει κάθε μέρα ό,τι καλύτερο παράγει ο τόπος μας, από κάθε γωνιά της Ελλάδας, σε κάθε γωνιά της Ελλάδας.
Ο πραγματικός πλούτος της χώρας μας ήταν και είναι οι άνθρωποί του και όσα εκείνοι δημιουργούν καλλιεργώντας με ξεχωριστή φροντίδα τη γη. Τα Supermarket ΚΡΗΤΙΚΟΣ φροντίζουν από σήμερα να βρίσκετε αυτούς τους γευστικούς και διατροφικούς θησαυρούς… «κάθε μέρα δίπλα σας».
Γαστρονομία
Νέος διαγωνισμός με νέες γεύσεις Pizza Crosscut από την Pizza Fan!
-
ΕκδηλώσειςΕΚΤΑΚΤΟ: ΑΝΑΒΟΛΗ ΕΚΔΗΛΩΣΕΩΝ
-
Επίκαιρα ΠρόσωπαSofiana Spinoula : «Αυθόρμητη και Ειλικρινής»
-
ΥγείαΘυρεοειδίτιδα De Quervain: Μία σπάνια νόσος
-
VideosΕπένδυση στην Προσωπική μας Ανάπτυξη
-
ΟμορφιάΦροντίζω το πρόσωπό μου
-
Ψυχολογία«Διαδικτυακή Ψυχοθεραπεία»
-
ΥγείαΗ Σημασία Της Χειρομάλαξης
-
ΨυχολογίαΜένουμε Σπίτι!